Wielo-smakowa, zdrowa sałatka z ciepłymi dodatkami i azjatycką nutą. Świeżą sałatę wymieszałam z ciepłą kaszą quinoa oraz dynią, którą upiekłam pod grillem razem z fenkułem, czosnkiem i ziarenkami sezamu. Pod koniec dołożyłam łososia, uważam, że taki podgrzewany, wędzony łosoś dodaje wiele więcej smaku. Sałatkę doprawiłam kolendrą, azjatyckim winegretem i tryskającym świeżością granatem. Polecam, będziecie zachwyceni!
30 minut | 4 porcje
potrzebujecie
- 200 g wędzonego łososia, pokroić w paski
- 200 g kaszy quinoa
- 400 g mix sałaty
- 1 czerwona cebula, pokroić w cienkie plasterki
- 1 pęczek kolendry
- 1 owoc granatu
- kostka bulionowa
grillowana dynia
- 500 g dyni bez pestek, pokroić na małe kawałki
- 2 główki fenkułu, pokroić w cienkie plastry
- 1 łyżka tartego imbiru
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekać
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki ziaren sezamu
- pieprz i sól
winegret azjatycki
- 50 ml sosu sojowego
- 6 łyżek soku z limonki
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki miodu
- posiekana czerwona papryczka chilli
Przygotowanie
Piekarnik rozgrzać do 200 st. Do naczynia żaroodpornego włożyć dynię i fenkuł, posypać sezamem, imbirem i czosnkiem. Polać olejem oraz doprawić solą i pieprzem. Włożyć do piekarnika na 15 minut. Następnie ułożyć na wierzch łososia i wsunąć jeszcze na 5 minut do piekarnika.
W garnku doprowadzić wodę z kostką bulionową do wrzenia, wsypać quinoa i ugotować do miękkości.
Wszystkie składniki na winegret razem wymieszać.
Na talerzach ułożyć sałatę, dodać ugotowaną kaszę, grillowaną dynię, fenkuł i łososia. Udekorować cebulą, listkami kolendry i nasionami granatu. Podawać z winegretem. Smacznego!
Bardzo apetyczna sałatka.
dzięki, bardzo nam smakowała!!