• Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving Dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • About
    • To ja
    • workshops
    • stuff I use
  • Przepisy
    • Śniadania
    • 30 minut
    • Pieczywo | Ciasta | Desery
    • Makaron | Ryż | Kasza
    • Zupy
    • Wegetariańskie
    • Ryby | owoce morza
    • Mięso
    • Dla dzieci
    • Napoje
  • W sezonie
    • Jesień
    • Lato
    • Wiosna
    • Zima
  • How-to Video
  • Przelicznik
  • Kontakt
  • EN
  • PL
  • NL
Dla dzieci, Jesień, Makaron | Ryż | Kasza, Zima  /  9.02.2020

Gnudi z palonym masłem i szałwią

przez Anna
Anna Chwistek
1 godz
Servings 4 porcje

1 gserving dumplings | Gnudi z palonym masłem i szałwią

Gnudi, włoskie kluski z ricotty, podane z niczym więcej niż palonym masłem, orzechami włoskimi i smażonymi liśćmi szałwii. Nie ma nic lepszego, naprawdę!, niż te puszyste chmurki z ricotty. 
To jest danie, na które już od dawna miałam ochotę. Szczerze mówiąc, nigdy bym nie pomyślała o wrzuceniu mokrego serowego nadzienia do wrzącej wody, także można się było domyślić, że jako miłośnik pierogów byłam nimi zaintrygowana, i spróbowałam kilku przepisów. A teraz, wiele gnudi później jestem oficjalnie wielką fanką.
Ale czym dokładnie są gnudi? Florenckie określenie gnudi, czyli nagie, odnosi się do ich podobieństwa do ravioli minus makaron. Czyli nagie pierogi, bo nie noszą skorupki z ciasta. Po prostu dość zwarta mieszanka ricotty, parmezanu i żółtek o konsystencji puree ziemniaczanego. Te delikatne, kruche drobiazgi pokrywa się semoliną, która wyciąga wilgoć, tworząc cienką skórkę na tyle twardą, że trzyma je razem podczas gotowania. Jest to delikatny proces, ale jego rezultatem są najwspanialsze lekkie, twarogowe pierożki.
Na szczęście, są one znacznie łatwiejsze do zrobienia niż ravioli czy gnocchi, więc jeśli jesteście gotowi je zrobić, wyrzućcie swoją obawę i zanurkujcie w przepis.

Potrzebujesz

gnudi

  • 250 g ricotty
  • 2 żółtka
  • 70 g świeżo tartego parmezanu
  • 4 łyżki semoliny
  • 1/4 łyżeczki tartej skórki z cytryny
  • 1/4 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
  • sól morska + czarny pieprz

palone masło

  • 100 g masła
  • szczypta soli morskiej
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 50 g orzechów włoskich, siekanych
  • 16 liści szałwii

także

  • świeżo tarty parmezan do posypania
  • 200 g semoliny

serving dumplings | Gnudi z palonym masłem i szałwią

Przygotowanie

Sitko ułożyć na misce i wyścielić pieluchą tetrową lub gazą. Włożyć ricottę do sita i przykryć warstwami płótna. Pozostawić do odsączenia na co najmniej 30 minut.
Przełożyć ricottę do miski, połączyć z tartym parmezanem, żółtkami, semoliną, skórką z cytryny i gałką muszkatołową. Doprawić szczyptą soli i pieprzem.

Formować kluski wielkości orzecha włoskiego, następnie zwinąć je w kuleczki. Ciasto będzie się kleić, także najlepiej zwijać je w zmoczonych w zimnej wodzie dłoniach.
Semolinę wsypać do płytkiego naczynia. Każdą kulkę obtoczyć z  semolinie, odstawić.

Do małej patelni włożyć masło i sól morską. Smażyć na średnio-niskim ogniu, często mieszając, aż masło zacznie się pienić na powierzchni. Dodać orzechy włoskie i czosnek, mieszając, smażyć przez około 3-4 minuty lub do momentu, gdy orzechy i czosnek staną się jasnozłoto-brązowe. Masło powinno być złoto brązowe, a na patelni pojawi się ślad małych brązowych plamek. Dodać liście szałwii i smażyć, jeszcze na średnim i niskim ogniu, stale mieszając, aż liście będą ciemnozielone i chrupiące, około 30 sekund. Zdjąć patelnię z palnika.

W garnku zagotować osoloną wodę. Gnudi wrzucić na gotującą się wodę, gotować przez 5 minut.

Przełożyć gnudi na talerze. Polać palonym masłem z szałwią i orzechami. Posypać parmezanem i czarnym pieprzem. Podać natychmiast. Smacznego!

Tagi

  • comfort food
  • gnocchi
  • makaron
  • pierogi
  • pierogi
  • ser
  • wege

Zobacz wpisy

Poprzedni: Pieczone udka kurczaka z czosnkiem i winogronami
Następny: Tartaletki z ricottą i czerwoną pomarańczą

Zobacz także

Kurczak duszony w maśle orzechowym
Makaron | Ryż | Kasza, Mięso  /  16.10.2014
przez Anna  /  12 Comments

Kurczak duszony w maśle orzechowym

Orientalna potrawka z wołowiny
Makaron | Ryż | Kasza, Mięso  /  12.05.2015
przez Anna  /  10 Comments

Orientalna potrawka z wołowiny

Bulgur z prażoną ciecierzycą
Makaron | Ryż | Kasza, Szybkie obiady, Warzywa  /  4.05.2015
przez Anna  /  8 Comments

Bulgur z prażoną ciecierzycą

Prześlij komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Let's stay connected

Subscribe for updates & new posts.

najpopularniejsze

  • Makaron w sosie śmietanowym z krewetkami
  • Makaron z boczkiem wędzonym w sosie pomidorowym
  • Spaghetti z krewetkami, czosnkiem i palonym masłem
  • Kurczak w sosie sojowym z kalafiorem
  • Jajka zapiekane w bułkach ze szpinakiem i fetą
  • Home
  • To ja
  • Przelicznik
  • W sezonie
  • Kontakt
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2021 Serving Dumplings
  • Website by CRAFTED