Po wczorajszym spacerze i kosza pełnego grzybów, wzięło mnie na gnocchi z borowikami. Gnocchi i tak miały być, lecz same ze szpinakiem. Ale jak tu można zignorować kosz pełen świeżych grzybów;) Także powstały gnocchi zaklejane ze świeżym szpinakiem i borowikami zapiekanymi z kruszonką. Pyszna kombinacja, spróbujcie:)
1 godz | 4 porcje
Potrzebujesz
gnocchi
1 kg ziemniaków, sypkich
1 jajko
300 g mąki
1 garstka świeżego szpinaku
50 g świeżo startego parmezanu
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
świeżo mielony pieprz i sól
kruszonka
2 ząbki czosnku
2 kromki chleba
50 g świeżo startego parmezanu
1/3 szklanki oliwy
borowiki
3 łyżki oliwy
1 łyżka masła
400 – 500 g borowików
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka tymianku
świeżo mielony pieprz i sól
Przygotowanie
gnocchi
Ugotować ziemniaki w mundurkach, 20 minut w osolonej wodzie. Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Odcedzić ziemniaki i wsunąć na 20 minut do piekarnika, aby się osuszyły. Jeszcze ciepłe obrać i zrobić pure. Szpinak opłukać, osuszyć i posiekać. W między czasie, kiedy ziemniaki się gotują, przygotować borowiki i kruszonkę.
Do ziemniaków dodać 3/4 mąki. Zrobić dołek w środku i dodać jajko, szpinak, parmezan, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Ugnieść, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Nie powinno się kleić, w razie potrzeby dodać resztę mąki.
Stolnicę obficie obsypać mąką. Zrobić 4 wałki o średnicy 2 cm. Pokroić na 2 cm kawałki. Delikatnie spłaszczyć widelcem. Zagotować osoloną wodę, wrzucić gnocchi i gotować przez 2 minuty. Odcedzić, przełożyć do dużej miski i zalać oliwą.
kruszonka
Pieczywo, obrane ząbki czosnku i parmezan wrzucić do blendera, zmiksować. Rozgrzać olej na patelni, wsypać kruszonkę i zarumienić. Zdjąć patelnię z palnika.
borowiki
Borowiki umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. Patelnię z oliwą i masłem mocno rozgrzać, dodać borowiki. Czosnek obrać, drobno posiekać i dołożyć do borowików. Posypać solą, pieprzem i tymiankiem. Grzyby delikatnie zrumienić.
wykończenie
Gnocchi wymieszać z borowikami i kruszonką, wyłożyć na talerze. Smacznego!
Wygląda przepysznie! 🙂 Ostatnio ‚chodzą’ za mną właśnie jakieś pyszne leśne grzyby. Pozdrawiam 🙂
Oj to trzeba jak najszybciej je nazbierać;)
bardzo fajne zestawienie 🙂
Polecam;))
Wspaniale że z grzybami! Już czuję ten aromat w kuchni 🙂 Pycha!
Dokładnie, ja też uwielbiam grzyby;)
oh! wygląda świetnie! kocham zarówno gnocci, jak i kruszonkę!