Dorsz z małżami w sosie własnym, podawany z pieczonym kalafiorem i młodymi ziemniaczkami. Wyśmienite połączenie białej ryby z owocami morza. Małże sprawiają, że to danie jest bardziej aromatyczne i ma więcej smaku. Idealne dla miłośników ryb.
4 porcje | 40 minut
Potrzebujesz
małże
1 kg świeżych muli
1 ząbek czosnku
2 cebule
2 łodygi selera
1 szklanka białego wina
1 łyżka masła
pieprz i sól
1 liść laurowy
2 gałązki tymianku
dorsz
4 filety z dorsza
500 g młodych ziemniaczków
1 kalafior
2 łyżki oliwy
masło do pieczenia
sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Oczyścić małże; puste muszle wyrzucić, zamknięte wrzucić do zimnej wody. Otwarte muszle spróbować zamknąć między dwoma palcami. Jeżeli się nie zamkną, wyrzucić. Świeże małże automatycznie powinny się zamknąć. Za pomocą noża oczyścić wszystkie nierówności z muszli i odciąć wystające nici.
Cebulę i czosnek obrać, pokroić w cienkie plasterki. Seler opłukać, pokroić na kawałki. W dużym garnku z podwójnym dnem rozgrzać masło, zeszklić cebulę oraz dodać czosnek i seler. Wymieszać oraz podsmażyć na dużym ogniu, zalać białym winem. Gotować przez parę minut, aż alkohol wyparuje. Dodać 1/2 szklanki wody, tymianek i liść laurowy oraz posypać solą i pieprzem. Wrzucić małże i dusić przez 10 minut pod przykryciem, na małym ogniu.
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie.
Kalafiora podzielić na różyczki i pokroić w cienkie plasterki. Roztopić 2 łyżki masła na patelni i podsmażyć kalafiora z obu stron na złoty kolor. Posypać solą i pieprzem.
Podgrzać oliwę z łyżką masła na patelni. Doprawić filety rybne odrobiną soli i pieprzu. Smażyć je na średnim ogniu przez 3-4 minuty z obu stron.
Ułożyć kalafiora i ziemniaki na talerzach, położyć filety dorsza i rozdzielić małże. Podać polane sosem z cebulką spod muli.
Smacznego!
