Czekoladowy piernik z budyniem

Piernik

Nagrzać piekarnik do 175 st.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Rozdzielić jajka,  białka ubić z solą na biały, sztywny puch. Żółtka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i masłem. Dodać goździki, cynamon, imbir i gałkę muszkatołową oraz wymieszać. Wlać czekoladę i wymieszać. Po trochu wmieszać mąkę, migdały i proszek do pieczenia. Następnie łyżką delikatnie wmieszać białka. Przygotować formę z klamrą o średnicy 20 cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto i wsunąć do piekarnika na 35-40 minut. Patyczkiem sprawdzić środek, wyjąć i ostudzić. Po 15 minutach można otworzyć klamrę.

Spód

Kiedy piernik się piecze, zrobić kruchy spód. Wszystkie składniki razem wyrobić palcami na gładką masę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut. Następnie rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Przełożyć do formy, nakłuć widelcem i piec przez 20 minut na 180 st. Wyjąć i ostudzić.

Masa budyniowa

Budyń wymieszać z 1/2 szklanki mleka, żółtkiem i cukrem. Resztę mleka zagotować, wmieszać budyń, ponownie zagotować i wyłączyć palnik. Ostudzić, często mieszając. Masło utrzeć z cukrem pudrem, następnie dodając budyń po łyżce wymieszać z masłem.

Wykończenie

Piernik przeciąć na 3 równomierne części. Kruchy spód wysmarować 3 łyżkami dżemu morelowego, przyłożyć 1 częścią piernika, wysmarować 2 łyżkami dżemu oraz połową masy budyniowej. Ułożyć 2 część piernika, wysmarować 2 łyżkami dżemu oraz resztą masy budyniowej. Przykryć piernikiem i odstawić na godzinę do lodówki.

Polewa czekoladowa

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać masło i wymieszać. Polać piernik i odstawić.

Marcepan

W misce wymieszać cukier z migdałami i białkiem, dodać sok cytrynowy i ugnieść na twardą masę. Ewentualnie dodać troszeczkę białka. Blat kuchenny i  marcepan oprószyć cukrem pudrem, rozwałkować i wyciąć gwiazdki. Udekorować tort piernikowy i oprószyć cukrem pudrem.