Babeczki czekoladowe z nadzieniem żurawinowym, udekorowane maślanym kremem mascarpone z żurawiną oraz posypane pokruszoną bezą.
Mięciutkie i wilgotne babeczki czekoladowe z różowym kremem, naturalnie farbowanym! Tak jest, naturalnie! Barwienie żywności całkowicie mnie przeraża i dlatego próbuję tego unikać. Do barwienia tego kremu użyłam soku z duszonej żurawiny i wyszedł mi najładniejszy, różowy krem.
Choć podstawowy smak tego przepisu to te delikatne i czekoladowe babeczki, nadziewane dużą ilością słodko-kwaśnej żurawiny. To połączenie jest przepyszne!
Babeczki są słodkie, idealne na nadchodzące święta, nie da się im oprzeć!
Potrzebujesz
babeczki
130 g mąki
40 g kakao
160 g cukru
45 ml oleju roślinnego
150 g jogurtu greckiego
1 jajko ‚zerówka’
100 ml mocnej kawy
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki wanilii
szczypta soli
krem żurawinowy z mascarpone
200 g żurawiny
200 g cukru
2 łyżeczki soku z cytryny
100 g masła, miękkiego
100 g mascarpone, w temperaturze pokojowej
60 g cukru pudru
beza do dekoracji
Przygotowanie
W dużej misce utrzeć jajko z cukrem, wanilią, olejem i jogurtem. Przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Wszystko wymieszać, dodać kawę, dalej mieszając. Przygotować 14 foremek na babeczki, równomiernie rozdzielić ciasto. Włożyć do piekarnika na 20-23 minut i piec w temperaturze 180 stopni.
Do rondelka wrzucić żurawinę, dodać cukier i 1 łyżeczkę soku z cytryny. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i dusić przez 15 minut. Połowę żurawiny przetrzeć przez sito i odstawić do ostygnięcia. W misie miksera ubić masło przez około 10 minut na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodać cukier cały czas ubijając. Na końcu dodać mascarpone, przetartą żurawinę i sok cytrynowy, miksując jeszcze przez 5 minut do połączenia się składników.
Małym nożem wyciąć środek w każdej babeczce, napełnić otwory duszoną żurawiną, a następnie z powrotem zamknąć górną częścią. Gotowy krem żurawinowy umieścić w rękawie cukierniczym i wycisnąć na babeczki, posypać rozkruszoną bezą. Smacznego!!
O jejku….. one tak cudnie wyglądają, że aż żal je jeść 😀 zazdroszczę talentu!
dziękuje bardzo (: nie są takie trudne, a fajnie się prezentują, pozdrawiam!
Szczęśliwych, kojących,
przeżytych w zgodzie ze światem
i z sobą samym,
pełnych życia i miłości
Świąt Bożego Narodzenia!
dziękuję, Kamila!! dla Ciebie także wesołych, ciepłych i rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia oraz wiele radości i szczęścia w Nowym Roku!