Dyniowe ciasto z czekoladą pod kokosową chmurką. Nadzienie dyniowe jest lekkie i aksamitne z dodatkiem przypraw i smakuje niesamowicie na moim domowym spodzie. To ciasto jest łatwe do przygotowania i wspaniałe do popołudniowej kawy.
Potrzebujesz
spód
- 250 g mąki
- 125 g zimnego masła
- 2 żółtka
- 80 g cukru
- szczypta soli
nadzienie dyniowe
- 500 g dyni, obranej i bez pestek
- 3 jajka ‚zerówki’
- 100 g cukru
- 100 g gorzkiej czekolady
- 300 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka startego imbiru
- ziarenka z jednej laski wanilii
- szczypta soli
pianka kokosowa
- 1 puszka zimnego(!) mleka kokosowego (450 ml), najlepiej włożyć puszkę dzień wcześniej do lodówki
- 2 łyżki cukru pudru
- ziarenka z jednej laski wanilii
Przygotowanie
W misce wymieszać pokrojone w kostkę masło z cukrem i solą. Dodać żółtko i przesiać połowę mąki oraz zacząć wyrabiać ciasto. Dodać resztę mąki i wyrobić ciasto na jednolitą masę. Uformować kulkę, zwinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki.
Dynię pokroić w kostkę, wrzucić do patelni, dodać 2 łyżki wody i dusić do miękkości. Trwa to około 15 minut, potem dodać cynamon i imbir i dusić jeszcze przez 3 minuty. Ugnieść na puree.
Mleko i czekoladę włożyć do rondelka i podgrzać aż czekolada się rozpuści. Wymieszać z dynią i połączyć wszystkie składniki na nadzienie.
Spód i boki formy o wielkości 28 cm wysmarować masłem. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na 1/2 cm placek. Wyłożyć nim spód i boki tortownicy, nakłuć widelcem, oprószyć mąką, przykryć papierem do pieczenia, a następnie położyć obciążniki na ciasto. Piec przez 20 minut w temperaturze 200 st. Usunąć papier z obciążeniem i piec dodatkowe 5 minut do lekkiego zarumienienia spodu.
Wyjąć z piekarnika, wyłożyć nadzienie dyniowe, wyrównać i piec przez 10 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 stopni i piec jeszcze przez 40 minut. Wyjąć i ostudzić.
Delikatnie otworzyć puszkę mleka kokosowego, łyżką wyjąć stężały tłuszcz kokosowy, zostawiając wodnistą część w puszce. Ubić z cukrem pudrem i ziarnami z wanilii na sztywny puch. Wyłożyć na ostudzone ciasto. Smacznego!
