Ciepła ciabatta z oliwkami, stekiem i duszoną papryką w czerwonym winie. Bułka jest spora i syta. Inspirowane Hiszpanią połączenie tapenady z czarnych oliwek i papryki, jest idealne. Polecam z krwistym stekiem. Jak upiec idelany wypieczony lub krwisty befsztyk, znajdziecie TUTAJ.
30 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
- 4 steki wołowe, antrykoty
- 4 łyżki masła
- 2 łyżeczki wędzonej papryki
- sól i mielony czarny pieprz
Tapenade z oliwek
- 1 słoik czarnych oliwek bez pestek
- 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- sól i mielony czarny pieprz
Duszone papryki
- 2 duże czerwone papryki
- 1 duża czerwona cebula
- 4 ząbki czosnku
- ½ szklanki czerwonego wytrawnego wina
- 2 łyżki oliwy
- sól i mielony czarny pieprz
Dodatki
- 2 duże ciabatty
- 2 dymki, posiekane
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie
Nagrzać piekarnik do 180 st. Wyjąć steki z lodówki.
Papryki obrać obieraczką ze skórki, wyciąć nasiona i pokroić w cienkie paski. Cebulę oraz czosnek obrać i posiekać. Zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać paprykę, dusić przez 5 minut. Doprawić solą i pieprzem oraz zalać winem. Dusić przez 15 minut.
Wszystkie składniki na tapenadę włożyć do blendera i zmiksować.
Steki oprószyć papryką, solą i pieprzem. Rozgrzać dwie patelnie z grubym dnem, każdą z dwoma łyżkami masła. Kiedy masło zacznie się rumienić, włożyć steki. Smażyć na dużym ogniu przez 3 minuty z obu stron. Smażyć minutkę krócej lub dłużej, zależy czy stek ma być bardziej krwisty lub dobrze wypieczony. Przełożyć na ciepły talerz, przykryć folią aluminiową. Odczekać 3 minuty. Pokroić w cienkie paski.
Ciabatty przekroić na pół, podgrzać w piekarniku. Następnie posmarować pastą oliwkową, ułożyć steki i duszone papryki. Udekorować dymką i natką pietruszki.
Smacznego.
