Ta sałatka? Właśnie zjadłam resztki na śniadanie. Jest niezwykle smaczna, lekka z chrupiącymi dodatkami i pełna świeżych smaków. Naprawdę świetna, z kukurydzą i orzeszkami ziemnymi, idealna na gorące letnie dni.
Smażona kukurydza i chrupiący sałata, ubrane w kremowy, pikantny dressing czosnkowo orzechowy i skropione sokiem z cytryny, a następnie posypane prażonymi orzeszkami ziemnymi.
Każdy kęs wypełniony jest pysznymi, chrupiącymi warzywami i nutą słonych orzeszków ziemnych. Jest to szybka, łatwa w przygotowaniu sałatka letnia, którą będziecie chcieli robić na każdym grillu lub pikniku.
Tak ją zrobicie. Odcinamy ziarna od kolby kukurydzy, następnie smażymy w odrobinie oliwy z oliwek, z sokiem z cytryny i czosnkiem. Dodajemy świeżej bazylii, czerwonej cebuli i prażone orzeszki ziemne. Proste i smaczne.
Możecie dodać więcej warzyw do tej sałatki, np. świeżego ogórka lub zrobić sałatkę mniej lub bardziej pikantną. Można dodać kolendrę zamiast bazylii. Potem podać jako danie główne z pieczonymi ziemniakami lub jako dodatek do grillowanego mięsa lub ryby. Najlepsza część? Resztki są bardzo smaczne. Idealne do zapakowania na lunch następnego dnia.
Zawsze głodni?
Makaron z cukinii z sosem z tahini
Sałata z nektarynkami i kurczakiem
Pieczony łosoś w stylu tex-mex
Zostańmy w kontakcie! Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, by otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.
Potrzebujesz
- 2 kolby kukurydzy
- 1 mała główka sałaty rzymskiej, rozdarta
- 20 g (1 szklanka) liści bazylii lub 1 łyżka posiekanej kolendry
- 4 łyżki orzechów ziemnych
- 1 czerwona cebula, cienko pokrojona
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sok z cytryny
- 1/2 łyżeczki płatków chili, można więcej
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- sól + pieprz czarny
pikantny dressing z orzechowy
- 1/4 szklanki masła orzechowego
- 1/2 szklanki wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka octu ryżowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1/2 łyżki tartego imbiru
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka sosu sambal, można więcej
- sól + pieprz czarny
Jak przygotować
Zacząć od pikantnego dressingu orzechowego. Wszystkie składniki włożyć do blendera i zmiksować, aż do momentu kiedy dressing zgęstnieje, około 30 sekund. W razie potrzeby dodać więcej wody. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Odciąć ziarna od kolby kukurydzy. Podgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni na dużym ogniu. Dodać kukurydzę i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż kukurydza zacznie się rumienić, około 5 minut. Dodać czosnek i 1 łyżkę soku z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Piec przez 30 sekund. Przełożyć do dużej miski.
Na tej samej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodać orzeszki ziemne i płatki chili. Prażyć aż się lekko zrumienią, około 3 minut. Uważać aby się nie spaliły. Orzeszki ziemne wyłożyć na papier kuchenny. Posypać solą.
Do kukurydzy dodać sałatę, orzeszki ziemne, czerwoną cebulę i bazylię (lub kolendrę) i wymieszać dressingiem orzechowym. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Na wierzch wycisnąć trochę soku z cytryny. Smacznego!
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie @anna_s_table na swoim profilu Instagram’a, chętnie tam zajrzę.
