Wegetariańska, kolorowa wariacja klasycznego carpaccio. Pełne kolorowych warzyw korzeniowych marynowanych w oleju i occie, posypane grzankami i orzechami pinii. Uwielbiamy jeść takie warzywa okopowe na surowo, przeważnie kupuję je na targu w różnych kolorach i rodzajach; rzepki, kalarepy, buraczki, marchewki czy topinambur. Takie carpaccio możecie zrobić z ulubionych sezonowych warzyw. Polecam, smakuje o każdej porze dnia!
Potrzebujesz
- 3 buraczki różnego koloru, u mnie; różowy, żółty i biały
- 2 marchewki różnego koloru, u mnie; żółta i fioletowa
- 2 małe topinambury
- 4 rzodkiewki
- 1 rzepa
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 4 łyżki octu winnego
- 1 cienka kromka chleba
- 2 łyżki orzechów pinii
- 1 łyżka ziaren dyni
- 2 łyżki oleju orzechowego
- 1 garstka młodej sałaty
- sól morska
- świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie
Wszystkie warzywa umyć, jeżeli są młode nie obierać. Pokroić na bardzo cienkie plasterki, najlepiej mandoliną (szatkownicą). Przełożyć do miski, zalać octem i oliwą oraz delikatnie wymieszać palcami. Odstawić na godzinę.
Kromkę chleba pokroić w małe kosteczki i prażyć razem z ziarenkami pinii i dyni na suchej patelni, cały czas mieszając.
Marynowane warzywa ułożyć na talerzu, posypać grzankami i ziarnami. Pokropić olejem z orzechów i oprószyć solą i pieprzem. Udekorować listkami sałaty. Smacznego!
pyszna przystawka!
Dokładnie tak:)
Prezentacja rewelacyjna!!
Dzięki:)