Carbonara z pomidorami i włoską kiełbasą. Bogate smaczne połączenie sosu pomidorowego z sosem carbonarą i włoską kiełbasą – tak najlepiej można opisać rigatoni alla zozzona. Chrupiące guanciale i włoska kiełbasa duszone w sosie pomidorowym, następnie połączone z rigatoni, żółtkami i parmezanem dla uzyskania kremowego wykończenia. To danie jest pełne smaku i łatwe w przygotowaniu.
Pasta alla zozzona to danie, które łączy w sobie trzy słynne przepisy (carbonara, amatriciana i makaron cacio e pepe + włoska kiełbasa). Jest to doskonałe połączenie, które tworzy aromatyczne i smaczne danie. Rezultatem jest niewątpliwie bardzo bogaty przepis, idealny na obiad lub kolację z gośćmi.
Włoska kiełbasa i guanciale dają wspaniały efekt, a sos z sera, żółtek i sosu pomidorowego, tworzy delikatną, kremową konsystencję. Podawać z sałatką skropioną octem balsamicznym.
Zobaczcie moje VIDEO jak łatwo zrobicie ten przepis.
WSKAZÓWKI
- zamiast guanciale można użyć pancetty lub boczku
- można zrezygnować z włoskiej kiełbasy i użyć tylko guanciale
- zamienić parmezan na Pecorino Romano
- zamiast przecieru pomidorowego użyć pomidorów z puszki
- włoską kiełbasę zamienić na mieloną wieprzowinę
- podać z sałatą skropioną octem balsamicznym
Inne Przepisy
Składniki
- 400 g rigatoni
- 200 g guanciale, lub boczku
- 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu, więcej do podania
- ½ łyżeczki suszonej szałwii
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki, więcej do podania
- 200 g włoskiej kiełbasy, bez osłonek
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
- 500 ml/2 szklanki przecieru pomidorowego
- 3 żółtka
- 90 g tartego parmezanu, więcej do podania
Video
Przygotowanie
Zacząć od przygotowania wszystkich składników: drobno posiekać szalotkę i czosnek. Usunąć osłonki z kiełbasy.
Ugotować rigatoni w osolonej wodzie, al dente. Odlej 1 szklankę wody z gotowania i odcedzić makron.
W między czasie, rozgrzać dużą patelnię na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodać guanciale. Wymieszać z solą, czarnym pieprzem, płatkami czerwonej papryki i szałwią. Smażyć, aż guanciale będzie chrupiące i złoto-brązowe, około 3-5 minut. Dodać włoską kiełbasę, rozdrobnić, smażyć przez 3 minuty. Dodać czosnek i cebulę, smażyć 2 minuty. Od czasu do czasu zamieszać. Dodać przecier pomidorowy. Dusić na wolnym ogniu przez 8-10 minut.
Podczas gdy sos i makaron się gotują, w małej misce ubić żółtka z tartym parmezanem (około 1 minuty). Następnie dodaj ¼ wody z gotowania, odstawić na bok.
Dodać rigatoni i ½ szklanki wody z gotowania do sosu, wymieszać. Wyłączyć ogień i dodać mieszaninę z żółtek. Mieszać do uzyskania kremowej i błyszczącej konsystencji, w razie potrzeby dodać wodę z gotowania. Posypać płatkami czerwonej papryki i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawać z parmezanem. Smacznego!
Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.
Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.