Bakłażan! Lubisz czy kochasz? Dla mnie, jest to jedno z najsmaczniejszych warzyw na świecie.
W tym wegetariańskim przepisie zapiekamy bakłażan z chrupiącą ciecierzycą, parmezanem i suszonymi pomidorami oraz podajemy z pikantnym aioli. To proste danie może być zarówno zdrową kolacją, jak i przystawką. Wyobraźcie sobie podać z pieczonym łososiem?!
Jest to mój ulubiony sposób na przygotowanie bakłażana. Nieskomplikowany ale pełny smaku. I nie jest to jeden z tych szalonych posiłków, których przygotowanie zajmuje ponad godzinę. Proste, dobrej jakości składniki z doskonałym efektem.
Smaczny wegetariański przepis. Inny, niepowtarzalny i łatwy do zrobienia. Nie ma gotującej się wody, nie ma stania w kuchni, tylko blacha do pieczenia i trochę czasu w piekarniku. Polecam!
Polecam także inne przepisy z bakłażanem:
Makaron zapiekany z sosem bolońskim i bakłażanem
Hummus, za’atar i pieczone warzywa
Zupa z soczewicy z dynią i bakłażanem
Zostańmy w kontakcie! Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, by otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.
Potrzebujesz
bakłażany
- 2 bakłażany
- 150 g ciecierzycy, odcedzonej
- 50 g suszonych pomidorów
- 50 g tartego parmezanu
- 4 łyżki orzeszków pinii
- świeży tymianek i liście szałwii
- oliwa z oliwek
- papryka wędzona
- sól morska + pieprz czarny
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony i posiekany
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka pokruszonych płatków chili
pikantne aioli
- 3 łyżki majonezu
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony i posiekany
- 1 łyżeczka keczupu
- 1 łyżeczka pokruszonych płatków chili
Jak przygotować
Rozgrzać piekarnik do 200°C.
Bakłażany przeciąć na pół, ostrym nożem naciąć w kratkę, uważając aby nie przeciąć skórki. Nacierać olejem, tak aby wciekł w rowki po nacięciach. Posypać solą, pieprzem i papryką wędzoną. Ułożyć na blaszce i piec przez 20 minut.
W międzyczasie ciecierzycę wymieszać z suszonymi pomidorami, 2 łyżeczkami papryki wędzonej, solą, pieprzem, sokiem z cytryny, pokruszonymi płatkami chili, tymiankiem i szałwią.
Aby zrobić sos aioli, wszystkie składniki wymieszać w małej miseczce.
Bakłażany wyjąć z piekarnika, na upieczone połówki nałożyć ciecierzycę oraz posypać parmezanem i orzeszkami pinii. Włożyć do piekarnika i piec przez kolejne 10-15 minut lub do momentu, gdy bakłażan będzie miękki, a ser się stopi.
Posypać świeżym tymiankiem i szałwią oraz podać z pikantnym aioli. Smacznego!
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie @anna_s_table na swoim profilu Instagram’a, chętnie tam zajrzę.
