Ik weet niet hoe jullie erover denken, maar ik kan het hele jaar door ijs eten!
Voor volgende week heb ik een Aziatisch getint etentje voorbereid, en omdat niemand op een zwaar dessert na al het lekker eten en drinken zit te wachten, dacht ik om dit ijs met zwarte sesam te serveren.
Zwarte sesam wordt vaak gebruikt in Aziatische desserts en het is uniek in de manier waarop het de dynamiek van een dessert volledig kan veranderen.
Dit zwart sesamijs is gemakkelijk te maken en je hoeft er zelfs geen ijsmachine voor te gebruiken. Het heeft een bijzondere grijze kleur, elke smeltende hap is ongewoon romig en verrast je met zijn rijke nootachtige smaak.
Gewoon spectaculair. Dit is waarschijnlijk mijn nieuw favoriet ijsje!
Dit heb je nodig
50 g zwarte sesamzaadjes
300 ml gecondenseerde melk, gekoeld
450 ml kokosmelk, minstens 12 uur gekoeld
snuifje zout
to finish
geroosterde kokosvlokken
Zo maak je het
Rooster de zwarte sesamzaadjes in een bakpan op een matig vuurtje, terwijl je constant blijft roeren, gedurende ongeveer 3-4 minuten, tot ze nootachtig beginnen te ruiken. Fijnmalen tot er zich een kleverige pasta vormt. Voeg dan gecondenseerde melk en zout toe, mix nog even door.
Open voorzichtig het blikje kokosmelk, schep het verdikte kokosvet eruit met een lepel, waardoor het waterige gedeelte in het blik achterblijft. Klop stijf en meng met zwart sesamzaad-mengsel. Giet het in een doosje, dek af en laat gedurende minstens 4 uur in de diepvries staan.
Heerlijk met geroosterde kokosvlokken, smakelijk!
tip: Haal het ijs 10-15 minuten voor het serveren uit de diepvries.
