Als ik aan vis denk, lijkt zalm de meeste aandacht te krijgen aan onze tafel. Dit zalmgerechtje is daarom een van mijn persoonlijke favorieten. Het is gegrilde zalm op Thaise wijze met butternut gestoofd in een aromatische bouillon. Op smaak gebracht met knoflook, een vingertop vers geraspte gember en citroengras, geparfumeerd met Thaise basilicum. De kokosroom geeft de saus body, waardoor het iets onweerstaanbaars krijgt, waar je instant een stukje brood in wil dippen. Licht pikant, hartelijk, lekker en gemakkelijk te bereiden. En dit alles onder de 30 minuten, kan het beter?
Dit heb je nodig
- 250 g zalmfilet met vel
- 250 g butternut pompoen, gepeld en in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el plantaardige olie
- 200 ml groentebouillon
- 1 steeltje citroengras, doormidden gesneden
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl vers geraspte gember
- 1 el boter
- 50 ml kokosroom
- gedroogde chiliringen
- zwarte sesamzaad
- Thaise basilicum
- 1 tl citroensap
- zeezout + zwarte peper
Zo maak je het
Verhit de olie in een pan en fruit de knoflook. Voeg gember en de blokjes butternut toe, bak 5 minuten op hoog vuur, roer nu en dan. Giet de bouillon erbij, voeg kurkuma, zeezout, peper en citroengras toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 15-20 minuten stoven. Bind met kokosroom en boter, voeg Thaise basilicum toe, breng aan de kook en zet dan het vuur uit.
Snijd de zalmfilet in kleine mootjes. Bestrooi elk stuk met zout en peper en besprenkel met citroensap.
Verwarm de grillpan op een hoog vuur en grill de zalm aan beide zijden gedurende 3-4 minuten.
Schik de gestoofde boterpompoen in kommetjes, leg de zalm erop, bestrooi met sesam en chiliringen. Serveer met brood of rijst. En val aan!
And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.
Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.