• Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • 30 minuten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Soep
    • Vegetarisch
    • Vis | Zeevruchten
    • Vlees
    • Kids
    • Drankjes
  • Seizoen
    • Lente
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • How-to Video
  • Maateenheden
  • Contact
  • EN
  • PL
  • NL
Brood | Gebak | Desserts  /  4.02.2017

Wortelcakejes met kokos en witte chocolade

by Anna
Anna Chwistek

serving dumplings | Wortelcakejes met kokos en witte chocolade1

Mini wortelcakejes afgewerkt met een romige witte chocolade en kokoscrème. Ze zijn heerlijk, zacht, niet te zoet en glutenvrij.

serving dumplings | Wortelcakejes met kokos en witte chocolade

Dit heb je nodig

de wortelcakejes

  • 250 g wortelen, fijn geraspt
  • 200 g gemalen amandelen
  • 50 g bruine suiker
  • 100 g suiker
  • snuifje zout
  • 1 1/2 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl geraspte gember
  • 1/2 tl geraspte nootmuskaat
  • zeste van een 1/2 sinaasappel
  • 1 tl vanille
  • 4 bio eieren
  • 70 g gehakte walnoten
  • boter voor de bakvorm

de kokoscrème

  • 200 g Philadelphia kaas
  • 100 g witte chocolade
  • 50 g geraspte kokos
  • 1 opgehoopte eetlepel poedersuiker
  • 3 el melk
  • 1 tl vanille
  • 30 g boter

voor de versiering

  • sinaasappelzeste
  • gehakte walnoten

serving dumplings | Wortelcakejes met kokos en witte chocolade

Zo maak je het

Meng de gemalen amandelen met bruine suiker, bakpoeder, kaneel, gember, sinaasappelzeste, nootmuskaat en zout. Voeg dan de geraspte wortelen toe en roer.

Klop de eieren met de suiker en de vanille in een aparte kom tot een witte en luchtige massa. Voeg de helft van het wortelmengsel toe en roer voorzichtig. Doe de rest van het mengsel erbij en roer opnieuw. Voeg de gehakte walnoten toe en meng.

Giet het beslag in de ingevette vormpjes (bijv. voor soufflé). Bak 30 minuten op 180°C. Laat volledig afkoelen.

In de tussentijd maak je de crème. Doe de Philadelphia kaas in een kom. Laat de witte chocolade met de boter en melk smelten au bain marie. Klop vervolgens op met de Philadelphia kaas, geraspte kokos, vanille en poedersuiker. Laat opstijven in de koelkast.

Laat een mes langs de randen van de vormpjes glijden om de cakejes los te krijgen. Snijd ze in de helft, versier met de kokoscrème en garneer met noten en sinaasappelzeste. Smakelijk!

Tags

  • chocolade
  • gebak
  • groenten
  • noten

Berichtnavigatie

Prev: Stoofpotje van vlees en scampi’s
Next: Risotto met geitenkaas, peren en radicchio

Related posts

Appel-yoghurtcake met pistachenoten
Brood | Gebak | Desserts, Herfst, Kids, Winter  /  7.12.2020
by Anna  /  0 Comments

Appel-yoghurtcake met pistachenoten

Hartige galette met kaas en champignons
Brood | Gebak | Desserts, Groenten, Herfst, Kids, Ontbijt, Winter  /  19.11.2020
by Anna  /  0 Comments

Hartige galette met kaas en champignons

Perentaartjes met amandelen
Brood | Gebak | Desserts, Herfst, Kids  /  17.11.2020
by Anna  /  0 Comments

Perentaartjes met amandelen

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Let's stay connected

Subscribe for updates & new posts.

Populair

  • Kipsalade met kikkererwten en parmezaan dressing
  • Gegratineerde pasta bolognese
  • One pot gnocchi met een romig champignonsausje
  • Sashimi van zalm met miso dressing
  • Stoofpotje van kikkererwten met linzen en spekjes
  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Seizoen
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2020 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED