• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Brood | Gebak | Desserts  /  4.02.2017

Wortelcakejes met kokos en witte chocolade

by Anna Chwistek
Anna Chwistek

serving dumplings | Wortelcakejes met kokos en witte chocolade1

Mini wortelcakejes afgewerkt met een romige witte chocolade en kokoscrème. Ze zijn heerlijk, zacht, niet te zoet en glutenvrij.

serving dumplings | Wortelcakejes met kokos en witte chocolade

Dit heb je nodig

de wortelcakejes

  • 250 g wortelen, fijn geraspt
  • 200 g gemalen amandelen
  • 50 g bruine suiker
  • 100 g suiker
  • snuifje zout
  • 1 1/2 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl geraspte gember
  • 1/2 tl geraspte nootmuskaat
  • zeste van een 1/2 sinaasappel
  • 1 tl vanille
  • 4 bio eieren
  • 70 g gehakte walnoten
  • boter voor de bakvorm

de kokoscrème

  • 200 g Philadelphia kaas
  • 100 g witte chocolade
  • 50 g geraspte kokos
  • 1 opgehoopte eetlepel poedersuiker
  • 3 el melk
  • 1 tl vanille
  • 30 g boter

voor de versiering

  • sinaasappelzeste
  • gehakte walnoten

serving dumplings | Wortelcakejes met kokos en witte chocolade

Zo maak je het

Meng de gemalen amandelen met bruine suiker, bakpoeder, kaneel, gember, sinaasappelzeste, nootmuskaat en zout. Voeg dan de geraspte wortelen toe en roer.

Klop de eieren met de suiker en de vanille in een aparte kom tot een witte en luchtige massa. Voeg de helft van het wortelmengsel toe en roer voorzichtig. Doe de rest van het mengsel erbij en roer opnieuw. Voeg de gehakte walnoten toe en meng.

Giet het beslag in de ingevette vormpjes (bijv. voor soufflé). Bak 30 minuten op 180°C. Laat volledig afkoelen.

In de tussentijd maak je de crème. Doe de Philadelphia kaas in een kom. Laat de witte chocolade met de boter en melk smelten au bain marie. Klop vervolgens op met de Philadelphia kaas, geraspte kokos, vanille en poedersuiker. Laat opstijven in de koelkast.

Laat een mes langs de randen van de vormpjes glijden om de cakejes los te krijgen. Snijd ze in de helft, versier met de kokoscrème en garneer met noten en sinaasappelzeste. Smakelijk!

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • chocolade
  • gebak
  • groenten
  • noten

Berichtnavigatie

Prev: Stoofpotje van vlees en scampi’s
Next: Risotto met geitenkaas, peren en radicchio

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • Pasta met wilde paddenstoelen en balsamicoazijn
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • creamy tuscan chicken orzo Creamy Tuscan Chicken Orzo
  • one pot salmon alfredo orzo One Pot Salmon Alfredo Orzo
  • cajun bang bang salmon bowls Cajun Bang Bang Salmon Bowls

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2023 Serving dumplings
  • Website by Crafted