Een lekker en gezond vegetarisch gerecht met wilde rijst, spinazie en een gepocheerd ei. Op smaak gebracht met Aziatische kruiden en opgediend met pikante kimchi en krokante sesamzaadjes. Het recept van kimchi vinden jullie hier.
Dit heb je nodig
400 g wilde rijst
4 eieren
1 el witte azijn
400 g spinazie
2 sjalotjes, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
4 el sojasaus
2 tl geraspte gember
2 tl rijstazijn
1/2 tl wasabi
arachideolie
kimchi (recept hier)
sesamzaadjes
Zo maak je het
Kook de rijst in gezouten water.
Verhit 2 el olie in een pan en fruit de sjalotten, knoflook en gember gedurende 5 minuten. Voeg de gewassen spinazie toe en laat nog 5 minuten sudderen. Breng op smaak met sojasaus, rijstazijn en wasabi.
Breek de eieren afzonderlijk in een bekertje. Kook 1L water met azijn in een hoge pot, maak een draaikolk met een lepel in het kokend water. Giet het (eerste) ei in het water en kook 3 minuten. Haal het ei met een schuimspaan uit de pot en droog het op een stukje keukenrol.
Schik de rijst op de borden, voeg de spinazie en het gepocheerd ei toe, serveer met kimchi en bestrooi met sesamzaadjes. Smakelijk!
