• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Brood | Gebak | Desserts, Kids  /  14.11.2018

Vegan baked cheesecake met gekarameliseerde amandelen

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
60 minuten
Servings 6-8 personen

serving dumplings | Vegan baked cheesecake

Als je mijn blog al een tijdje volgt, heb je misschien gemerkt dat ik graag kaastaart eet.  Maar deze keer heb ik voor het eerst een vegan cheesecake gebakken!
En waar komt het idee vandaan? Ik was gevraagd om voor een aantal gezellige dames een vegan dessert te maken op een event georganiseerd door NEFF, een fabrikant van keukenapparaten. Afgelopen week heb ik geprobeerd om het receptje te perfectioneren. En…ik ben zo blij met het resultaat dat ik wel kan dansen. De vulling is ongelooflijk luchtig en gebakken op een haver-amandelbodem en bestrooid met gekarameliseerde amandelen. Ik heb het geserveerd met een cranberrysaus, maar het zou ook geweldig zijn met gezouten karamel!
Dit recept is niet alleen lekker, vegan en glutenvrij, maar is ook close to the “real thing” en makkelijk te maken!

P.S. Meer over het event later in een ander blogpost.

serving dumplings | Vegan baked cheesecake

 

Dit heb je nodig

bodem

  • 70 g haver
  • 90 g gemalen amandelen
  • snuifje zout
  • 2 el suiker
  • 70 g kokosolie, gesmolten

vulling

  • 220 g sojayoghurt
  • 100 g cashewnoten, minstens 30 minuten geweekt
  • 100 g suiker
  • sap en zeste van 1/2 citroen
  • 6 g aardappelzetmeel
  • 1 tl vanille-extract

gekarameliseerde amandelen

  • 100 g amandelen, fijngehakt
  • snuifje zout
  • 2 el agavesiroop

cranberrysaus

  • 250 g veenbessen
  • 80 g suiker
  • 100 ml rode porto
  • 1 tl kaneel
  • 1 el citroensap
  • zeste van 1/2 citroen

 

sering dumplings | Vegan baked cheesecake

Zo maak je het

Doe de ingrediënten voor de bodem in een foodprocessor en mix. Duw het mengsel aan op de bodem van een springvorm van 18 cm doorsnede en zet in de koelkast.

Doe de geweekte cashewnoten in de foodprocessor en mix, voeg sojayoghurt en suiker toe en mix tot een geheel. Voeg aardappelzetmeel, vanille-extract, sap en citroenzeste toe. Giet het mengsel voor de vegan cheesecake in de springvorm en bak gedurende 45 minuten op 170°C of tot er zich een goudbruin korstje  vormt. Laat afkoelen.

Meng de amandelen met de agavesiroop en zout, verspreid op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak gedurende 5-10 minuten op 180°C.
Doe de  veenbessen, suiker, porto, kaneel, sap en citroenzeste in een steelpannetje. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen. Zet het vuur af en laat volledig afkoelen.
Til de cheesecake voorzichtig uit de vorm en bestrooi met gekarameliseerde amandelen. Serveer met cranberrysaus. Smakelijk!

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • feestdagen
  • gebak
  • kaastaart

Berichtnavigatie

Prev: Zalm met butternut op Thaise wijze
Next: Ramen met varkenshaasje en broccolini

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • one pot salmon alfredo orzo One Pot Salmon Alfredo Orzo
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • Pasta scampi in roomsaus
  • thai coconut shrimp curry Thai Coconut Shrimp Curry
  • Pasta met aubergine, zongedroogde tomaten en ricotta

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED