Vandaag een leuk soeprecept voor groot en klein. Een klassieker, maar dan met gehaktballen, spaghetti en versgeraspte parmezaanse kaas, altijd met veel parmezaan!!
Een soep die vaak bij ons op de tafel belandt. Het is eenvoudig en lekker. Het is 100% comfort food. Onze favoriet.
Dit heb je nodig
- 1 kg verse san marzano tomaten of Italiaanse tomaten uit blik
- 3 kleine aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 3 wortelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1/2 preiwit, fijngesneden
- 1/2 groene selder, fijngehakt
- 1 L kippenbouillon
- 1 tl tijm
- 3 el olijfolie
- zeezout + zwarte peper
- 400 g gemengd gehakt
- 200 g spaghetti
- + zwarte peper, versgeraspte parmezaan voor de afwerking
Zo maak je het
Verhit de olie in een grote pot, voeg ui, knoflook, prei en selderij toe. Fruit op een laag vuurtje. Roer de courgette, aardappelen, wortelen en tomaten erdoor. Voeg bouillon en tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Dek af en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20 minuten rustig pruttelen.
Kook de spaghetti in gezouten water beetgaar en giet af.
Rol intussen balletjes van het gehakt ter grootte van een pingpongbal.
Gebruik een staafmixer om de soep te pureren. Voeg de gehaktballen toe, dek ze af en laat 10 minuten zachtjes doorkoken op een matig vuur.
Serveer met spaghetti, veel geraspte parmezaanse kaas en zwarte peper. Smakelijk!
And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.
Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.