• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Hapjes, Ontbijt, Vegetarisch  /  31.05.2017

Toast met asperges, gepocheerd eitje en pindasaus

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
bereidingstijd 20 minuten
Servings 2 personen

serving dumplings | Toast met asperges, gepocheerd eitje en pindasaus

Wat dacht je van geroosterd brood met gegrilde asperges, gepocheerd ei en pindasaus. Snel, gezond en super lekker, een echte aanrader!

Dit heb je nodig

  • 2 grote sneden brood
  • 2 el olijfolie
  • 100 g groene asperges
  • 2 bio eieren
  • 2 el gesneden koriander
  • 2 el sesamzaden
  • 2 el gehakte geroosterde pinda’s
  • zwarte peper en zout

de pindasaus

  • 1 teentje look, fijngehakt
  • 1/2 tl gehakte chili peper
  • 1 el geraspte gember
  • 1 el kokosolie
  • sap en zeste van een 1/2 limoen
  • 200 ml kokosmelk
  • 100 g pindakaas
  • 2 el Thaise rode currypasta
  • zwarte peper en zout

Toast met asperges, gepocheerd eitje en pindasaus 2

Zo maak je het

Verhit de kokosolie in een kleine pan, fruit de knoflook en de gember op een laag vuurtje. Voeg de chili peper toe en roer, voeg dan de kokosmelk toe en breng aan de kook. Meng met de rest van de ingrediënten en kook op een laag vuurtje totdat de pindakaas oplost en de saus glad is. Kruid met peper en zout.

Verwarm de grillpan op een hoog vuur. Spoel de asperges onder koud water en verwijder de houtachtige delen. Grill de asperges gedurende 10 minuten.
Besprenkel het brood met olie en grill tot er lichte grillstreepjes verschijnen.
Breek de eieren afzonderlijk in een bekertje. Kook 1L water met azijn in een hoge pot, maak een draaikolk met een lepel in het kokend water. Giet het (eerste) ei in het water en kook gedurende 2 à 3 minuten. Haal het ei met een schuimspaan uit de pot en droog het op een stukje keukenrol.

Verdeel de asperges over de twee sneden geroosterd brood, kruid met zout en peper. Besprenkel met de pindasaus en bedek met de gepocheerde eieren. Voeg de gehakte pinda’s, sesam en koriander toe. Smakelijk!

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • asperges
  • dinner
  • eieren
  • groenten
  • hapjes
  • snelle gerechten
  • vegetarisch

Berichtnavigatie

Prev: Vanille-ijs met gekarameliseerde asperges en aardbeien
Next: Kipsalade met nectarines en pindasaus

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • hamburger steak in creamy dill sauce Hamburger Steak in Creamy Dill Sauce
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • Thai Coconut Salmon Curry Thaise zalm met kokoscurry
  • Pasta met aubergine, zongedroogde tomaten en ricotta
  • Thai Coconut Curry Chicken Meatballs Thaise kippenballetjes met kokoscurry

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2023 Serving dumplings
  • Website by Crafted