Thaise kippenballetjes in een kokos-currysausje. Een ongelooflijk lekker eenpansgerecht waarbij we de gehaktballetjes opfleuren met verse kruiden en een vleugje knoflook. Omhuld met een rijke, pittige currysaus en gegarneerd met verse koriander en geroosterde cashewnoten, zal deze maaltijd een niemand aan tafel onberoerd laten.
Dit eenpansgerecht is super makkelijk te maken. We bakken de gehaktballetjes, voegen de saus toe en laten alles samen sudderen, op deze wijze creëer je een extra smaakvolle maaltijd in “no time”. Lekker met naan, noedels, rijst of bloemkoolrijst. Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken!
TIPS
– je kan broccoli, spinazie of bloemkool toevoegen, en samen met de saus laten meekoken
– ruil de cashewnoten in voor pinda’s
– maak het zo pittig als je zelf wil
More meatballs, please!
Ricotta polenta met gehaktballen in biersaus
Gehaktballen met orzo en feta pesto
Gehaktballen met orzo in tomaten-paprikasaus
Wil je op de hoogte blijven van mijn nieuwe recepten? Abonneer je dan op mijn NIEUWSBRIEF.
Dit heb je nodig
kippenballetjes
- 500 g kippengehakt
- 2 el bloem
- 1 eidooier
- 1 el gehakte koriander
- 1/2 tl elk: rode pepervlokken, knoflookpoeder
- 1/4 tl witte peper
- 1 el fijngehakte lente-uitjes
- 1 el sojasaus
+
- 3 el kokosolie
- 2 el rode curry pasta
- 2 tl honing
- 2 el sojasaus
- 1/2 tl kurkuma
- 1/4 tl witte peper
- 1 citroengras
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 el geraspte gember
- 1 tl sambal
- 1 blikje (400 ml) kokosmelk
- 120 ml kippenbouillon
- 4 lente-uitjes, gehakt
- zout + zwarte peper
- sesamolie, om op te dienen
- chilipepers, om op te dienen, optioneel
- rijst, om te serveren
- zwarte sesam en cashewnoten, om te bestrooien
Zo maak je het
Doe alle ingrediënten voor de gehaktballen in een grote kom. Meng het geheel en rol tot balletjes.
Verhit de kokosolie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op matig vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze bruin terwijl je ze 2-3 keer omdraait, ongeveer 5 minuten.
Voeg knoflook, gember en sjalot toe. Fruit gedurende 2 minuten. Roer de rode curry en kurkuma erdoor. Voeg kokosmelk, kippenbouillon, sojasaus, sambal, honing, citroengras en witte peper toe. Laat op matig vuur sudderen tot de gehaktballetjes gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Roer de lente-uitjes erdoor.
Kook ondertussen rijst of noedels in gezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel de rijst over kommen, leg er de gehaktballetjes met de saus op. Bestrooi met sesamzaadjes, geroosterde cashewnoten en gehakte lente-uitjes. Voeg wat chilipepers toe als je het graag wat pikanter wil maken. Besprenkel met wat sesamolie. Eet smakelijk!
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table. Ik kijk ernaar uit!
