Ik kijk altijd uit naar het aardbeienseizoen en probeer er ten volle van te genieten. Ik eet aardbeien bij het ontbijt, met ijsjes, voeg ze toe aan zelfgemaakte ice tea of verfraai er desserts zoals deze mee.
Voor het zanddeeg van deze tartelettes gebruikte ik een van mijn favoriete recepten, het is licht en smaakt als zachte koekjes. De panna cotta vulling met griekse yoghurt is vederlicht en de combinatie met de aardbeien is heerlijk.
Dit heb je nodig
deeg
125 g bloem
50 g suiker
60 g koude boter
1 eidooier
snufje zout
Yoghurt panna cotta
250 g Griekse yoghurt
150 ml volle room
50 g suiker
1 vanillestokje, in tweeën gesneden
3 blaadjes gelatine, geweekt in water
alsook
10 aardbeien
2 el honing
1 el citroensap
4 el gehakte pistachenoten
Zo maak je het
Doe de blokjes boter in een kom en meng met de suiker. Voeg de eierdooier en de helft van de bloem toe en begin te kneden. Voeg de rest van de bloem toe en kneed het geheel tot een homogene massa. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de room met de suiker en het vanillestokje in een pannetje tot de suiker volledig is opgelost. Knijp al het water uit de gelatineblaadjes en voeg toe aan het mengsel, roer tot de gelatine is opgelost. Zet opzij om af te koelen. Verwijder vervolgens het vanillestokje, giet in een kom en roer samen met de yoghurt.
Vet de tartelettevormpjes in met boter en bestrooi met bloem. Haal het deeg uit de koelkast en rol uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een cirkel van 1/2 cm dikte. Druk met een glas cirkels uit het deeg en bekleed de vormpjes. Bak 12-15 minuten op 180°C. Haal uit de oven en na 5 minuten haal je de taartjes voorzichtig uit de vormpjes, laat ze afkoelen op een rooster.
Eenmaal afgekoeld giet de panna cotta vulling in de taartjes en plaats in de koelkast gedurende 3 uur.
Was de aardbeien, verwijder de stengeltjes en hak ze fijn. Roer met honing en citroensap.
Serveer de tartelettes met aardbeien en garneer met pistachenoten, smakelijk!
