Eindelijk paddestoelen! In de de herfst kan ik aan niets anders denken dan bospaddestoelen en comfort food. En deze pasta is een must, het is bereid met eekhoorntjesbrood in een botersausje met look, gegarneerd met de juiste hoeveelheid vers gemalen peper en mijn nieuwe verslaving … burrata kaas! Het is een snel gerechtje, klaar in 20 minuten, makkelijk en ongelooflijk lekker!
Dit heb je nodig
250 g tagliatelle
200 g verse wilde paddenstoelen
1 bol burrata kaas
2 el olijfolie
3 klontjes boter
2 knoflook, fijngehakt
1 el citroensap
1 el tijmblaadjes
2 el gehakte peterselie
2 el geroosterde pijnboompitten
zout en vers gemalen zwarte peper
rucola
Zo maak je het
Kook de pasta beetgaar in kokend water met wat zout. Giet af en hou 1/3 glas kookwater van de pasta apart.
Maak de paddestoelen schoon en snijd in plakjes. Verhit de olie in een pan, voeg de paddestoelen toe en bak goudbruin op een hoog vuurtje. Voeg boter en knoflook toe, bak nog 5 minuten verder. Voeg het kookwater en citroensap toe, bestrooi met tijm en laat 5 minuten sudderen. Kruid met zout en peper.
Meng de paddestoelen met de pasta, bestrooi met peterselie en serveer onmiddellijk met burrata, rucola en pijnboompitten. Eet!
