En fantastische Italiaanse klassieker met asperges en een parmezaandressing. Een van mijn absolute lente toppers:)
20 minuten| 2 personen
Dit heb je nodig
- 2 steaks
- 300 g groene asperges
- 2 handvol rucola
- 2 klontjes boter
- zout en zwarte peper
- 2 el pijnboompitten
parmezaandressing
- 8-10 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- 2 el geraspte Parmezaanse kaas
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- zout en zwarte peper
Zo maak je het
Haal de steaks uit de koelkast.
Spoel de asperges, snij de taaie uiteinden eraf. Breng het water met zout aan de kook in een grote pot, voeg de asperges toe en kook 3 à 5 minuten. Let op dat de asperges nog knapperig zijn. Giet af en spoel onder koud water.
Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Verhit de boter in een pan en leg de steaks erin. Bak ze op een hoog vuur, wanneer je merkt dat de boter bruin begint te worden, kan je een eetlepel koude boter toevoegen. Bak gedurende 3 minuten aan beide zijden. Bak een minuut korter of langer, afhankelijk van de gewenste cuisson. Leg op een warm bord en dek gedurende 3 minuten af met aluminiumfolie.
Doe de asperges in dezelfde pan en bak 1-2 minuten.
Meng alle ingrediënten voor de parmezaandressing samen in een kommetje.
Snij de biefstukken dwars in dunne plakjes, schik op borden samen met de asperges en garneer met rucola en pijnboompitten. Serveer met de parmezaandressing. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.