Een luchtige biscuit met laagjes zwarte bessenmousse, griekse yoghurt en slagroom maakt van deze zwarte bessentaart voor mij de beste ooit! Het is onmogelijk om deze zoete traktatie te weerstaan, alles wat lekker is zit verborgen in deze taart.
Dit heb je nodig
biscuit
200 g tarwebloem
200 g suiker
5 bio eieren
1 tl bakpoeder
snufje zout
zwarte bessenmousse
350 g zwarte bessen
450 g griekse yoghurt
80 g suiker
100 g poedersuiker
400 ml volle room
9 gelatineblaadjes, geweekt in koud water
decoratie
250 ml volle room
90 g poedersuiker
zwarte bessen
Zo maak je het
Doe de eieren in een kom, voeg de suiker toe en klop tot het mengsel vier keer in volume toegenomen is. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten. Zeef daarna de bloem en het bakpoeder en voeg zout toe. Roer alles onder mekaar met een houten lepel. Giet het mengsel in een beboterde en met bloem bestoven taartvorm van 24 cm en bak 40 minuten op 180°C. Laat afkoelen op een rooster.
Doe de zwarte bessen in een pan, voeg de suiker toe en stoof op een laag vuurtje tot de suiker is opgelost. Knijp al het water uit de gelatineblaadjes en voeg ze aan de kokende zwarte bessen toe en roer tot de gelatine is opgelost, zet apart.
Meng de griekse yoghurt met poedersuiker in een grote kom. In een aparte kom klop je de room stijf.
Meng dan de yoghurt met de zwarte bessen en de slagroom, roer zachtjes met een houten lepel. Zet de zwarte bessenmousse 10 minuten in de koelkast.
Snijd het biscuit in twee lagen. Leg het eerste deel in een taartvorm van 26 cm en giet de helft van de mousse erover. Bedek met de tweede laag van het biscuit en giet de resterende mousse erover. Laat twee uur in de koelkast opstijven.
Klop de room met het poedersuiker. Haal de taart uit de koelkast en spatel voorzichtig de slagroom bovenop de cake. Versier met zwarte bessen en bestuif met poedersuiker. Smakelijk!
