Dit stoofpotje van rundvlees met donker bier en peperkoek is echt een maaltijd om van te watertanden. Het zit boordevol smaak, het rundvlees is ongelooflijk mals en de peperkoek geeft een licht zoete toets aan het gerecht. Het is een echte aanrader!
Dit heb je nodig
- 800 g rundvlees, in blokjes van 2 cm
- 3 sneetjes peperkoek
- 330 ml donker bier, op kamertemperatuur
- 1 L rundbouillon
- 4 wortelen, in blokjes
- 1 ui, in dunne plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl geraspte gember
- 2 laurierblaadjes
- 3 kruidnagels
- een paar takjes tijm
- 2 tl mosterd
- 1 el bloem
- 3 el boter
- zout en peper
Zo maak je het
Verhit de boter in een pan, voeg het vlees toe en bak goudbruin. Voeg ui, knoflook en gember toe, roer en laat gedurende 5 minuten sudderen op middelhoog vuur. Voeg dan de bloem toe en roer. Giet het bier erbij en laat een paar minuten koken op hoog vuur. Voeg de bouillon, wortelen, mosterd, tijm, kruidnagel en laurier toe. Roer en leg de sneetjes peperkoek erbovenop. Dek af en laat op laag vuur gedurende 2,5 uur sudderen.
Breng op smaak met zout en peper en laat verder sudderen zonder deksel gedurende 30 minuten.
Serveer met frietjes, aardappelpuree of brood. Smakelijk!
