Spicy noedels met shiitakes en een zachtgekookt eitje. Super makkelijk en klaar in 15 minuten. Met dit recept transformeer je een kommetje doordeweekse noedels in een onweerstaanbare maaltijd. Ze worden omhuld met een knoflook-sojasaus en besprenkeld met sambal. We serveren ze met gebakken shiitakes en verse lente-uitjes. Et voilà… een volbloed smaakbom. Niet pikant genoeg? Doe er gerust nog wat sambal bij!
Wat dit gerecht zo onweerstaanbaar maakt zijn zonder twijfel de textuur en de heerlijke saus. Voor dit recept gebruiken we instant noodles, dus moeten we even opletten dat we ze niet te lang laten koken (natuurlijk kan je hier je favoriete soort noedels gebruiken). Het kookproces gaat vrij snel, we bakken de shiitakes en maken de saus terwijl we de noedels en de eieren koken. Daarna mengen we alles samen. Voor een extra romige en decadente afwerking, werken we het gerecht af met een zachtgekookt eitje en een handvol knapperige lente-uitjes. En klaar!
Dit is comfort food op zijn best. Je kan het met bijna alles serveren, van fijngesneden kipfilet, gehakt of scampi’s tot runderreepjes. Of hou het vegetarisch en voeg bok choy of broccoli toe.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken!
Meer makkelijke gerechten met noedels:
Wok met runderreepjes en shiitakes
Wok met aubergine en halloumi
Scampi’s met cashews, honing en look
Wil je op de hoogte blijven van mijn nieuwe recepten? Abonneer je dan op mijn NIEUWSBRIEF.
Dit heb je nodig
- 200 g instant ramen noedels
- 150 g shiitakes, in hapklare stukken gesneden
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl geraspte gember
- 1 tl gedroogde rode chilipeper
- 1 tl verbrijzelde Sichuan peperkorrels
- 2 el plantaardige olie
- 30 g roomboter
- zwarte peper
- 2 eieren, zachtgekookt
- 1 tl sesamzaad, voor de afwerking
- 5 lente-uitjes, fijngehakt + meer voor de afwerking
pikante sojasaus
- 2 el geroosterde sesamolie
- 1 el tomatenpuree
- 3 el mirin, of 2 el rijstazijn
- 2 el oestersaus
- 4 el donkere sojasaus
- 1 tl of 1 el sambal, meer als je het graag super pikant wil
- 1 tl bruine suiker
Zo maak je het
Meng alle ingrediënten voor de saus in een kleine kom.
Voeg water toe aan een kleine sauspan, als het eenmaal kookt, doe de eieren erin en laat 6 minuten koken. Spoel onder koud water en zet opzij.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, ongeveer 2-4 minuten. Behoud 1/2 kopje kookwater, giet door een zeef, spoel met vers water en laat uitlekken.
Verhit de olie op hoog vuur in een grote koekenpan. Voeg shiitakes toe, bak gedurende 4-5 minuten en roer nu en dan. Verlaag het vuur, voeg knoflook, gember, chilipeper en Sichuan peper toe. Fruit op een laag vuurtje, ongeveer 2 minuten. Voeg de boter toe, roer tot deze volledig gesmolten is. Roer de lente-uitjes erdoor en breng op smaak met zwarte peper.
Voeg de saus toe, breng aan de kook en laat 2 minuten sudderen. Roer de noedels en 1/4 kopje kookwater eronder. Sudder nog even mee, totdat de saus zich begint vast te klampen aan de noedels, ongeveer 30 seconden.
Verdeel de noedels over de kommen, serveer met een zachtgekookt ei, sesamzaadjes en fijngehakte lente-uitjes. Smakelijk! Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken!
…IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of tag mij in je foto’s op Instagram met @anna_s_table of met #servingdumplings. Ik kijk ernaar uit!
