Spaghetti vongole met pancetta. Pasta met venusschelpen en pancetta in een witte wijnsaus met knoflook. Venusschelpen en pancetta vormen een echt power duo, en wanneer je ze combineert in een heerlijke pasta,… boem! Fireworks!
Als je nog nooit pasta alle vongole hebt gemaakt, zul je verbaasd zijn hoe snel en gemakkelijk het is. In slechts 30 minuten tover je een maaltijd op tafel om duimen en vingers af te likken.
Het is een super gerecht, ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd of een spontane avond buiten met vrienden.
We bereiden eerst de pancetta en de venusschelpjes. Daarna voegt de spaghetti zich bij het gezelschap om zich te laten onderdompelen in de rijke, zilte saus. Serveer deze pasta, gegarneerd met veel verse peterselie om wat kleur en een fris contrast toe te voegen.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
HANDIGE TIPS
- je kan je favoriete pastavorm gebruiken, zoals spaghetti of linguine
- gebruik scampi’s in plaats van venusschelpen
- gebruik chorizo of spek in plaats van pancetta
- serveer met een frisse salade
Meer lekkere gerechten, please!
Ingrediënten
- 500 g venusschelpen
- 100 g pancetta
- 300 g spaghetti
- 3 el olijfolie
- 3 el boter
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 sjalotje, fijngehakt
- 120 ml witte wijn
- schil en sap van 1/2 citroen
- 1 tl rode chilivlokken, paprikapoeder, zout, zwarte peper, venkelzaad
- 4 el gehakte peterselie
How-to Video
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken
Bereiding
Spoel de schelpjes onder koud water, schrob de buitenkanten tegen elkaar om vuil te verwijderen. Doe ze in een kom met gezouten water en zet even opzij terwijl je het gerecht voorbereidt.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de spaghetti al dente. Schep 1/2 kopje kookwater eruit en giet de spaghetti af.
Verhit intussen de olijfolie in een grote koekenpan op matig vuur. Voeg pancetta toe en bak tot het knapperig is, ongeveer 3-5 minuten. Zet het vuur lager en voeg knoflook en ui toe. Fruit gedurende 2 minuten. Blus af met een scheut witte wijn en roer met een houten lepel om de gebruinde stukjes op de bodem op te lossen. Breng aan de kook. Laat 1 minuut sudderen.
Roer de kruiden eronder en giet de rest van de witte wijn erbij. Neem de venusschelpjes uit de kom en leg ze in een nieuwe kom gevuld met koud water, laat dan de schelpjes uitlekken. Voeg vervolgens de schelpjes toe aan de pan, roer en dek af. Laat 8-10 minuten sudderen.
Roer de boter en 1/4 kopje van het kookvocht erdoor. Voeg citroenzeste en -sap toe. Doe tot slot de spaghetti en peterselie in de pan en kook nog 30 seconden. Proef, en kruid met zout en peper. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.