Een heerlijke taart met Griekse yoghurt, gekonfijte sinaasappels en gember. We hebben hem gegeten met een bloedsinaasappelsaus erbij. De combinatie is hemels, dat beloof ik!
Dit heb je nodig
bodem
- 150 g gemberkoekjes
- 80 g boter, gesmolten
- zeste van een 1/2 bio sinaasappel
- 3 eetlepels sinaasappelconfituur
vulling
- 450 g Griekse yoghurt
- 100 g suiker
- 100 g mascarpone
- 200 ml slagroom
- sap van 1 sinaasappel
- 8 blaadjes gelatine
gekonfijte sinaasappelschijfjes
- 1 bio sinaasappel
- snufje zout
- 100 g suiker
- 150 ml water
- 1 vanillestokje
- 1 tl geraspte gember
bloedsinaasappelsaus
- 2 bloedsinaasappelen
- 50 g suiker
- 1/2 tl geraspte gember
- 1 vanillestokje
- 2 klontjes boter
Zo maak je het
Bedek de bodem van een springvorm met een doorsnede van 20 cm met bakpapier. Verkruimel de koekjes en doe ze in een blender, giet de gesmolten boter erbij en mix. Voeg de zeste toe en roer. Strijk het koekjesmengsel uit op de bodem van de vorm en smeer de sinaasappelconfituur erover . Zet in de koelkast.
Plaats de gelatine in een pannetje, giet 50 ml water erbij en laat eventjes weken. Verwarm het dan op een laag vuur zonder het aan de kook te brengen en roer tot de gelatine volledig is opgelost. Schep de yoghurt en mascarpone in een kom en meng met de suiker en het sinaasappelsap. Voeg de gelatine toe, roer en zet apart. Klop de slagroom stijf en meng met het yoghurtmengsel.
Giet het yoghurtmengsel in de vorm en laat gedurende 2 uur opstijven in de koelkast.
In de tussentijd kan je de gekonfijte sinaasappelschijfjes maken. Snij de sinaasappel in dunne plakjes. Leg ze in een pannetje en kook een paar minuten in gezouten water, giet af. Leg de plakjes weer in de pan, giet 150 ml water erbij, voeg suiker, gember en het vanillestokje toe. Laat het inkoken tot er zich een siroop vormt. Laat afkoelen.
Versier dan de taart met de gekonfijte sinaasappelschijfjes en giet de siroop erover.
Maak de bloedsinaasappelsaus. Knijp het sap uit in een pan, voeg suiker, boter, gember en vanillestokje toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten koken, laat dan afkoelen.
Smakelijk!
