Scampi’s met cashews, honing en look. Scampi’s in een sticky honing-looksausje? Ik kan mij niets beters voorstellen!
Klaar in 20 minuten, met crunchy cashews, look, zoete honing en zoute sojasaus. Zalig! Roer daar nog verse basilicum en noedels doorheen en je hebt een ongelooflijk lekker gerecht.
Dit is een makkelijk recept dat extra speciaal aanvoelt. Aziatisch geïnspireerd met een Italiaanse touch.
Scampi’s worden samen met cashewnoten gebakken in een zoete soja-looksaus en de verse basilicum zorgt voor extra smaak. Ik vind het lekker om er udon noedels onder te scheppen, maar het is ook heerlijk met rijstnoedels. Eigenlijk kan je elk type pasta of rijst gebruiken.
De saus is gemaakt met knoflook, chili, honing, citroen, soja- en oestersaus. Makkelijk en overheerlijk. Een echte aanrader!
Meer heerlijke gerechten met scampi’s
- Pasta scampi in roomsaus
- Spaghetti met scampi, look en beurre noisette
- Romige polenta met scampi’s en chorizo
Dit heb je nodig
- 250 g udon noedels
- 300 g gepelde scampi’s
- 50 g cashews
- 1 sjalot, fijngehakt
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 el rijstolie of plantaardige olie
- 1/2 tl chilipoeder
- 1 tl vers geraspte gember of 1/2 tl gemberpoeder
- 2 el maïszetmeel
- 3-4 el sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 el honing
- 150 ml water
- 1 el citroensap
- zwarte peper
- 20 g verse basilicumblaadjes (ongeveer 6 takjes)
Zo maak je het
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Dep de scampi’s droog.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de scampi’s toe en bak, al roerend, ongeveer 2-3 minuten per zijde. Voeg knoflook, sjalot, gember, chili en cashewnoten toe. Bak gedurende 1-2 minuten.
Roer het maïszetmeel erdoor. Roer vervolgens de sojasaus, oestersaus, honing en water erdoorheen. Breng het mengsel aan de kook en laat 5 minuten pruttelen, schraap de gebruinde stukjes met een houten lepel van de pan en roer af en toe tot de saus begint in te dikken. Haal van het vuur en roer het citroensap en de basilicumblaadjes erin. Proef en breng op smaak met zwarte peper. Voeg extra sojasaus toe indien nodig en wat water als je de saus wat dunner wilt.
Serveer met noedels. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.