Scampi in chimichurri. Heerlijk gebakken scampi’s in een kruidig botersausje. De combinatie van look, witte wijn en citroensap gaat wonderlijk goed samen met de zoet, zilte scampi’s.
Dit is werkelijk een van die gerechtjes dat alles in huis heeft om je voor eventjes een onvervalste keuken rockster te voelen. Je kan ze serveren op een drukke doordeweekse dag of als een snel voorgerecht op je volgende dinner party.
Chimichurri is een kruidige sausje op basis van peterselie, knoflook en olie, en soms verse chili. Meestal met azijn, maar hier gebruiken we citroensap en witte wijn. Het zit werkelijk boordevol intense smaken en het proeft net zo helder en gewaagd als het eruit ziet.
Dit recept is klaar in een handomdraai. We beginnen met het kort marineren van de scampi’s met wat kruiden en olie. Dan schroeien we de garnalen dicht, maken de saus, en klaar. O ja, sla de marinade niet over, het geeft niet alleen de scampi’s veel smaak, maar transformeert het hele gerecht in een regelrechte smaaksensatie.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
Wat kan ik serveren met scampi in chimichurri?
- brood, polenta, rijst, orzo, pasta, aardappelpuree
- slasalade met yoghurtdressing
HANDIGE TIPS
- voeg gerust meer kruiden toe, zoals verse oregano, basilicum of munt
- vervang de scampi’s door biefstuk, kip, kreeft of witte vis
- je kan de saus gebruiken voor taco’s, of als marinade voor vlees of tofu
- serveer dit gerecht als een lichte lunch met brood en een salade, een snelle maaltijd met polenta of orzo. Of als aperitiefhapje op jouw volgende dinner party
More shrimp recipes, please!
Ingrediënten
- 450 g gepelde scampi’s
- 4 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- 120 ml witte wijn, zoals Pinot Grigio
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 klontjes boter
- 30 g gehakte peterselie
- 30 g gehakte koriander
- 1 tl honing
- 2 el citroensap
- 1 tl elk: zout, zwarte peper, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder
- 1/2 tl elk: rode chilivlokken, meer voor de afwerking
- 1 milde verse rode chilipeper, in dunne plakjes gesneden, optioneel
- 4 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
- knapperig brood, om te serveren
How-to Video
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
Bereiding
Meng de scampi’s met 3 eetlepels olijfolie, zout, knoflookpoeder, rode chilivlokken, gerookt paprikapoeder en zwarte peper. Roer en zet 15 minuten apart.
Hak ondertussen de knoflook fijn en snipper de sjalot, peterselie en koriander.
Verhit 1 eetlepel boter en de rest van de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Leg de scampi’s in een enkele laag naast mekaar in de pan, bak gedurende 1 minuut. Draai om en bak de andere kant ook 1 minuut. Haal uit de pan.
Zet het vuur lager. Fruit knoflook en sjalot. Blus met witte wijn. Roer met een houten lepel de bruine stukjes van de bodem van de pan los. Voeg de rest van de boter, het citroensap en de honing toe. Roer tot de boter gesmolten is.
Voeg peterselie en koriander toe. Schuif de scampi’s terug in de pan, samen met de overgebleven marinade. Laat op een laag vuurtje 30 seconden sudderen. Zet het vuur uit. Proef en kruid bij met zout en peper.
Werk af met lente-uitjes, rode chilivlokken en chilipeper. Serveer onmiddelijk met wat brood en een frisse salade. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.