• EN
  • PL
  • NL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • EN
  • PL
  • NL
Snel klaar, Vegetarisch, Vis | Zeevruchten  /  5.08.2016

Salade met scampi’s en spinazievinaigrette

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
30 minuten
Servings 4 personen

serving dumplings | Salade met scampi's en spinazievinaigrette

Een zomers lunch salade met scampi’s, pancetta en krokante nacho’s. Serveer met een vinaigrette van appel en spinazie en geniet ervan!

Dit heb je nodig

  • 400 g scampi’s
  • 100 g pancetta
  • 1 bosje radijsjes
  • 100 g rucola
  • 100 g veldsla
  • 2 sjalotten
  • 4 el radijsscheuten
  • 1 appel
  • 250 g erwten
  • 1 el plantaardige olie
  • nachos
  • cayenne peper

spinazievinaigrette

  • 1/2 appel
  • een handvol jonge spinazie
  • sap van een 1/2 limoen
  • 1 sjalot, gehakt
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1/2 kopje extra vergine olie
  • zout en versgemalen peper

Zo maak je het

Begin met het maken van de vinaigrette. Schil de appel en snijd ze in blokjes. Was de spinazie onder stromend water. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix. Breng op smaak met zout en peper.

Kook de erwten in gezouten water gedurende 5 minuten. Was de rucola en veldsla. Pel de sjalotten en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de appel in dunne reepjes. Maak de radijs schoon, verwijder de uiteinden en snijd ze in dunne plakjes. Pel de garnalen.

Verhit de olie in een pan en bak de pancetta. Eenmaal omgedraaid, voeg de scampi’s toe en bak 1 minuut aan elke kant. Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper.

Schik de salade op borden, doe de scampi’s en pancetta erbij. Alsook de appel, radijsjes, scheuten en erwten. Garneer met nacho’s en serveer met de spinazievinaigrette. Smakelijk!

serving dumplings | Salade met scampi's en spinazievinaigrette

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • appels
  • gezond
  • sauzen

Berichtnavigatie

Prev: Jambalaya met zeevruchten
Next: Pruimencake met yoghurt

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Sign up for my Newsletter

Get the latest recipes straight in your inbox

Populair

  • Pasta scampi in roomsaus
  • Kipfilet in romige tomatensaus met feta
  • Pasta met aubergine, zongedroogde tomaten en ricotta
  • Pasta met pesto van zongedroogde tomaten en ricotta
  • ravioli in creamy parmesan sauce Ravioli in parmezaan roomsaus
  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED