Gerookte zalm met gegrilde venkel en verse blauwbessen, besprenkeld met een vinaigrette van blauwbessen. Deze zoete vinaigrette past perfect bij de zoute zalm, die combinatie maakt deze salade overheerlijk.
Dit heb je nodig
- 300 g gemengde salade met radicchio
- 20 cherry tomaten
- 1/2 komkommer
- 1/2 venkel
- 1 rode ui
- 400 g gerookte zalm
- 6 el bosbessen
- 1 el olijfolie
- zout en peper
- gehakte peterselie
- 4 el walnoten
de vinaigrette
- 8 el olijfolie
- 3 el appelazijn
- 4 el bosbessenstroop
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 sjalot, gesnipperd
Zo maak je het
Snijd de venkel in dunne plakjes, besprenkel met olijfolie en bak ze op een hete grillpan tot ze zacht zijn, breng op smaak met zout en peper. Snijd de kerstomaatjes in de helft, snijd de komkommer en ui in dunne schijfjes. Snijd de zalm in reepjes.
Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette in een kom en breng op smaak met zout en peper.
Schik de salade op de borden, voeg de fijngesneden groenten en zalm toe. Versier met verse blauwbessen, walnoten en gehakte peterselie. Serveer met de bosbessenvinaigrette. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.