• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Pasta | Rijst | Granen, Vlees  /  5.10.2016

Runderragout en gnocchi met parmezaan

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
2 uur 30 minuten
Servings 4 personen

serving dumplings | runderragout-en-gnocchi-met-parmezaan

Een aromatische runderragout met tomatensaus en aardappel gnocchi met parmezaanse kaas. Een heerlijk gerechtje met een Italiaanse toets, perfect voor deze herfstdagen.

Dit heb je nodig

De ragout

  • 1 kg rundstoofvlees
  • 300 g spek, in blokjes
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 1 stengel bleekselderij, in ringen
  • 500 ml tomatenpassata
  • 100 ml witte wijn
  • 1 tl rozemarijn
  • 1 el gedroogde salieblaadjes
  • 1 el zoete paprikapoeder
  • 1 laurierblad
  • 2 el olijfolie
  • versgemalen zwarte peper en zout

De gnocchi

  • 1 kg aardappelen
  • 1 ei
  • 300 g bloem
  • 100 g versgeraspte Parmezaanse kaas
  • 2 el olijfolie
  • versgemalen peper en zout

serving dumplings | runderragout-en-gnocchi-met-parmezaan

Zo maak je het

De ragout

Verhit de olijfolie in een pan en bak het vlees en spek goudbruin. Voeg de ui en de selder toe en laat 10 minuten stoven. Breng op smaak met zout, peper en paprika, giet de wijn erbij en kook op een hoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg de tomatenpassata, rozemarijn, salie en laurier toe. Laat minstens 2 uur sudderen, afgedekt, op een laag vuurtje.

De gnocchi

Kook de aardappelen ongeschild in zout water in ongeveer 20 minuten gaar. Haal dan de schil eraf en stamp fijn met een pureestamper. Voeg 3/4 van de bloem, het ei en parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en peper. Roer alles goed onder elkaar. Indien nodig, voeg de rest van de bloem toe.
Verdeel het deeg in 4 stukken en rol ze in lange repen op een met bloem bestoven werkvlak. Snijd de reepjes in stukjes van 2 cm.

Wanneer de ragout klaar is, breng 2L gezouten water aan de kook, voeg de gnocchi toe en kook gedurende 2 minuten. Gnocchi voorzichtig met een schuimspaan uit de pan scheppen en onmiddellijk aan de ragout toevoegen. Smakelijk!

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • dinner
  • gnocchi
  • sauzen

Berichtnavigatie

Prev: Salade van boerenkool met pruimen en granaatappel
Next: Ravioli met geroosterde pompoen en saliepesto

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • Pasta met wilde paddenstoelen en balsamicoazijn
  • thai coconut shrimp curry Thai Coconut Shrimp Curry
  • one pot salmon alfredo orzo One Pot Salmon Alfredo Orzo
  • Pasta met aubergine, zongedroogde tomaten en ricotta

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED