Romige paddenstoelensoep met Italiaanse worst

Deze romige paddenstoelensoep met Italiaanse worst is een smakelijke variant op de klassieke paddenstoelensoep. We hebben er kikkererwten en pasta aan toegevoegd, en voor extra romigheid hebben we milde roomkaas gebruikt. Deze kom soep is snel klaar en zo hartelijk. Het is onmogelijk om er niet van te houden! De smaak is geweldig dankzij de rijke bouillon. Oh, en zorg zeker voor wat knapperig brood om op te dippen in deze overheerlijke soep.

Dit is een geweldig idee voor een maaltijd als je op zoek bent naar een super vullende en hartverwarmende soep. Het is eenvoudig te maken, snel klaar, en de smaak is gewoon perfect!

Het contrast van de romige basis samen met de malse stukjes paddenstoel, zachte kikkererwten en stevige stukjes worst zou je kunnen verrassen. Rijk van smaak met knoflook, ui en kruiden, subtiel genoeg om naar voren te komen. Je bent slechts enkele minuten verwijderd van een kom vol romige heerlijkheid.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.

Handige tips

Dit is een buitengewoon veelzijdig recept!

Het is extra hartig dankzij de toevoeging van Italiaanse worst, maar de paddenstoelen zijn op zichzelf al rijk genoeg om de worst weg te laten als je dat wilt.
Je kunt een beetje variëren en gewone of bruine champignons gebruiken samen met shiitakes.
Rode pepervlokken geven de soep zijn pittigheid.
En nog iets: ik raad ten zeerste aan om de pasta apart te koken in plaats van direct in de soep. Pasta neemt namelijk een ongelooflijke hoeveelheid bouillon op tijdens het koken.
In plaats van korte pastanoedels kun je rijst, orzo, gnocchi, tortellini gebruiken of wat aardappelen toevoegen.
Voeg meer groenten toe! Zoals spinazie, courgette, boerenkool, cannellinibonen. Serveer met wat knapperig brood of een toast om er een maaltijdsoep van te maken.

Try These Next

Video

Ingrediënten

450 g milde of pittige Italiaanse worst, vel verwijderd
250 g shiitake-paddenstoelen, witte of bruine champignons
150 g roomkaas, ik heb Boursin gebruikt
2 middelgrote wortelen, geraspt
1 blik (400 g) kikkererwten, uitgelekt
3 el olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt
4 teentjes knoflook, fijngesneden
1 l kippenbouillon
250 ml volle melk
2 el bloem
1 el citroensap
kruiden: 1 tl elk: gedroogde oregano, gedroogde salie, gedroogde tijm, zwarte peper
1/2 tl verkruimelde chilipepervlokken, om af te werken
1 el sojasaus met weinig natrium
1 laurierblad
150 g pasta, ik heb vesuvio gebruikt
verse tijm, om te serveren (optioneel)

Bereiding

Zorg ervoor dat je al het voorbereidende werk gedaan hebt voordat je begint met koken. Hak de knoflook fijn, snipper de ui, rasp de wortels en scheur de shiitake-paddenstoelen in kleinere stukjes. Haal het vel van de worst.

Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe, breek het vlees in kleine stukjes met een houten lepel en bak tot het bruin is ongeveer 5 minuten. Haal uit de pan.

Voeg de shiitake-paddenstoelen toe aan dezelfde pan. Bak tot ze wat vocht beginnen los te laten, ongeveer 3-5 minuten. Voeg de overgebleven olijfolie toe en bak tot ze beginnen te bruinen.

Voeg knoflook en ui toe, bak ongeveer 2 minuten. Roer de kruiden en bloem erdoor. Giet kippenbouillon erbij en roer de bruine aanbaksels van de bodem van de pan los met een houten lepel.

Breng aan de kook, voeg dan sojasaus, wortels en een laurierblad toe. Laat 5 minuten sudderen.

Breng ondertussen een grote pot met gezouten water aan de kook. Kook de pasta tot ze al dente zijn, giet af.

Voeg worst, kikkererwten en melk toe aan de bouillon. Breng aan de kook en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg vervolgens roomkaas toe, roer tot alles gemengd is.

Eindig ten slotte met citroensap, extra zwarte peper, chilivlokken en verse tijm. Verdeel de pasta over diepe kommen en schep de soep eroverheen. Smakelijk!

Search