• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Soep, Vis | Zeevruchten  /  30.09.2019

Romige mosselsoep met oesterzwammen en aïoli met miso

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
30 minuten
Servings 2 personen

serving dumplings | Romige mosselsoep met oesterzwammen en aïoli met miso

Deze zal je niet snel vergeten, mosselen met krokant gebakken oesterzwammen in een pittige, romige bouillon met knoflook, gember en citroengras. Enkele korianderblaadjes, aïoli met miso en krokante crostini gebakken in boter. Een absolute topper! Alles behalve een alledaags gerechtje, maar toch zo simpel. 
Mosselen en oesterzwammen vormen een verrassende combinatie en passen perfect bij de zilte bouillon en de pittige aïoli die gemaakt is met een ongegeneerde hoeveelheid knoflook. Met deze blaas je je vrienden zo omver! 

serving dumplings | Romige mosselsoep met oesterzwammen en aïoli met miso

serving dumplings | Romige mosselsoep met oesterzwammen en aïoli met miso

dit heb je nodig

mosselen

  • 1 kg verse mosselen
  • 2 sjalotten, in dunne plakjes
  • 1 tl geraspte gember
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 citroengras
  • 250 ml kippenbouillon
  • 4 el volle room
  • 1 el boter
  • 1 tl miso
  • vers gemalen zwarte peper
  • 1 chilipeper, fijngehakt

gebakken oesterzwammen

  • 200 g oesterzwammen, in reepjes
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • zout + vers gemalen zwarte peper
  • plantaardige olie

aïoli met miso

  • 3 el zelfgemaakte mayo
  • 1 tl miso
  • 2 grote knoflookteentjes, fijngehakt
  • 1 tl citroensap
  • vers gemalen zwarte peper
  • 1/2 tl sojasaus

finishing touch

  • korianderblaadjes
  • 2 dikke sneetjes zuurdesembrood
  • 2 klontjes boter

serving dumplings | Romige mosselsoep met oesterzwammen en aïoli met miso

zo maak je het

Meng alle ingrediënten voor de aïoli samen.

Verwarm een grote koekenpan op een hoog vuur, voeg 2 el olie toe.  Doe de oesterzwammen erbij, roer een paar keer om en laat ze dan met rust zodat ze bruin kunnen bakken. Roer en voeg 1 eetlepel olie toe, laat opnieuw bruin bakken. Herhaal dit tot de champignons aan alle kanten volledig doorbakken zijn. Zet het vuur uit, voeg knoflook toe en breng op smaak met zout en peper.

Verwarm je grillpan op een middelhoog vuur en laat een klontje boter smelten. Voeg de sneetjes brood toe, laat ze grillen tot ze krokant en goudbruin zijn. Keer om, voeg nog 1 klontje boter toe en gril ook de andere kant goudbruin.

Maak de mosselen schoon, gooi de gebarsten mosselen of mosselen die niet sluiten weg. Schrob ze goed onder koud water en verwijder de baarden. Doe de sjalotten, citroengras, gember, knoflook, miso en kippenbouillon in een grote pot en breng aan de kook. Voeg vervolgens alle mosselen en de chilipeper toe. Zet het deksel erop, laat 5 minuten koken, schud en kook nog 3 minuten verder zonder deksel. Voeg de room toe, breng op smaak met zout en zwarte peper.

Dien onmiddellijk op  met de oesterzwammen, korianderblaadjes en aïoli. Serveer met de gegrilde crostini. Smakelijk.

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • champignons
  • snelle gerechten
  • soepen
  • vis

Berichtnavigatie

Prev: Glutenvrije chocoladetaart met kersen
Next: Gekarameliseerde pruimen met rum

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • Pasta met wilde paddenstoelen en balsamicoazijn
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • one pot salmon alfredo orzo One Pot Salmon Alfredo Orzo
  • thai coconut shrimp curry Thai Coconut Shrimp Curry
  • Pasta met aubergine, zongedroogde tomaten en ricotta

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED