Gegrilde peren en gebakken radicchio met een risotto van geitenkaas. De combinatie van de romige risotto met de zoete peren en bittere radicchio is waanzinnig lekker. Het is een echte aanrader!
Dit heb je nodig
- 4oo g Arborio rijst
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 ml witte wijn
- 1 L groentebouillon
- 120 g geitenkaas
- 50 g Parmezaanse kaas
- 3 el olijfolie
- 1 klontje boter
- 1 tl gedroogde tijm
- zout en zwarte peper
alsook
- 2 peren, in dikke plakken
- 1/2 kop radicchio, in grove stukken
Zo maak je het
Verhit de olie in een grote pan, fruit de sjalotjes en knoflook op een matig vuur. Voeg de risottorijst toe en roer een paar minuten zodat hij glazig wordt. Giet de witte wijn erbij en laat het wegdampen gedurende 2 minuten. Voeg een potlepel warme bouillon toe en laat de rijst de bouillon opnemen, schenk daarna opnieuw bouillon bij en herhaal dit gedurende 15-20 minuten of tot de rijst gaar is. Zet het vuur uit, voeg een klontje boter toe, Parmezaanse kaas en geitenkaas en breng op smaak met zout, peper en tijm. Roer, dek af met een deksel en laat staan gedurende 5 minuten.
Verhit de boter in een grillpan en grill de peren tot ze lichtbruin en zacht zijn.
Bak de radicchio op hoog vuur in dezelfde pan, roer regelmatig en bestrooi met zout en peper. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.