• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Brood | Gebak | Desserts, Kids, Ontbijt, Pasta | Rijst | Granen  /  28.07.2020

Rijstpap met kokosmelk en blauwe bessen

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
45 minuten
Servings 4 personen

Rijstpap met kokosmelk, een twist op het klassieke recept. Romig, op smaak gebracht met tahini, kardemom en kaneel.
De smaak van blauwe bessen-coulis met gember zal je verbazen en het je zeer moeilijk maken om er vanaf te kunnen blijven.
Een lepel tahini in de rijstpap voegt op zijn beurt dan weer een licht nootachtige smaak toe en vormt een perfecte match met de zoete kokosmelk en de siroop van de gestoofde blauwe bessen. De magie van dit recept zit in de verborgen smaken.

Je kan het serveren als ontbijt, lunch of zelfs als dessert. En het beste is dat je de rijst en de coulis tegelijkertijd maakt. Een minimale voorbereiding met ingrediënten die je waarschijnlijk bij de hand hebt. 

serving dumplings | Rijstpap met kokosmelk en blauwe bessen

De geur van kruiden en gestoofde bosbessen die op het vuur staan te pruttelen is op zich al een reden om dit dessert te maken. Neem wat extra tijd om de melk op een laag vuurtje te laten sudderen, hierdoor komen de aroma’s vrij, en wordt de rijst zacht en romig.
De gestoofde blauwe bessen met kaneel en zachte gembertoets zijn overheerlijk. Je kan de restjes in je koelkast bewaren, klaar voor je volgende ontbijt, of voor een dessert met een bolletje vanille-ijs.

serving dumplings | Rijstpap met kokosmelk en blauwe bessen

In dit recept heb ik jasmijnrijst gebruikt, maar witte of bruine rijst is ook lekker. Je kan er wat extra amandelpasta aan toevoegen voor een romig resultaat of je kan het serveren met gehakte amandelen of andere noten en zaden. Serveer met yoghurt, of gebruik pindakaas in plaats van tahini. Rijstpap is persoonlijk, en dit recept hier is hoe ik het graag eet.

Zei iemand ‘ontbijt’?! Hier wat meer recepten:
Broodjes gebakken met ei, spinazie en feta
Gezonde havermout pannenkoeken
Bagel-egg-in-a-hole with hummus and roasted veggies

serving dumplings | Rijstpap met kokosmelk en blauwe bessen

Dit heb je nodig

rijstpap

  • 200 g jasmijn rijst, of witte of bruine rijst
  • 750 ml – 1 L kokosmelk
  • 50 g suiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/4 tl gemalen kardemom
  • een snufje zout
  • 1 el tahini

gestoofde blauwe bessen

  • 100 g blauwe bessen
  • 2 el suiker
  • 1 tl citroensap
  • 1/2 tl vers geraspte gember
  • 1/2 tl kaneel

+

  • gehakte pistachenoten, voor de afwerking

Zo maak je het

Breng de rijst, suiker, een snufje zout en 750 ml kokosmelk aan de kook in een grote kookpot. Verlaag het vuur en laat sudderen, roer af en toe tot de kokosmelk is geabsorbeerd, ongeveer 20 minuten.
Roer vervolgens het vanille-extract, kaneel en kardemom erdoor.
Voeg de rest van de kokosmelk toe en kook tot het geheel dikker is geworden, de rijst zachtgekookt en de melk door de rijst geabsorbeerd is, ongeveer 20 minuten.

Bereid ondertussen de bessen-coulis. Doe de blauwe bessen, suiker, gember en het citroensap in een pan en verwarm op middelhoog vuur. Breng het geheel aan de kook en laat het pruttelen tot de bessen hun sap beginnen te lossen, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.

Zodra de kokosmelk opgenomen is door de rijst en er geen vloeistof meer in de pot zit, roer je de tahini eronder.
Schep de rijstpap in 4 kommen. Serveer met gestoofde blauwe bessen en bestrooi met pistachenoten. Smakelijk!

FeedFeed

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • bosbessen
  • dessert
  • kinderen
  • kokosmelk
  • middagmaal
  • ontbijt
  • vegetarisch

Berichtnavigatie

Prev: Pasta met scampi en tuinbonen
Next: Frisse maïs salade met pindadressing

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • Thai Coconut Salmon Curry Thaise zalm met kokoscurry
  • Pasta scampi in roomsaus
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • paprika pork Paprika Pork
  • thai coconut shrimp curry Thai Coconut Shrimp Curry
  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED