Ramen met varkenshaasje en broccolini

Als je graag je dag afsluit met veel smaak, dan is dit snel receptje voor ramen echt iets voor jou. Het is meer dan gewoon een Japans gerecht, het is voor velen een nieuwe obsessie en levensstijl.
Met dit recept wil ik graag mijn obsessie voor ramen delen zodat je deze Japanse soep thuis kunt serveren en met een ongelooflijk enthousiasme uit je kom kan slurpen.
De belangrijkste ingrediënten voor een lekkere ramen zijn bouillon, specerijen, noedels en toppings, en ik gebruik ze met respect voor mijn obsessie, met een beetje gratie en gemak.
De soep zit boordevol knoflook, gestoofd met een lekker stukje zacht varkensvlees, dat vervolgens ondergedompeld wordt in groentebouillon. Deze bouillon bedekt de ramen-noedels met daarop dungesneden shiitakes, broccolini, een zachtgekookt eitje, norivellen en fijngesneden lente-uitjes. Veel plezier!

Dit heb je nodig

gebakken varkenshaasje

350 g varkenshaasje
2 el plantaardige olie
1 sjalot, fijngehakt
6 teentjes knoflook, fijngehakt
1 tl geraspte gember
2 el sojasaus
1/2 el rijstazijn
zeezout + zwarte peper
200 ml warm water

groentebouillon

6 teentjes knoflook, fijngehakt
1 sjalot
2 el plantaardige olie
zeezout + zwarte peper
1 el sesamolie
1 tl gehakte chiliringen
1/2 tl sesamzaadjes
1/2 tl korianderpoeder
1 l zelfgemaakte groentebouillon
1 el sojasaus
100 g shiitake, in plakjes gesneden

to finish

100 g broccolini
200 g ramen-noedels
2 el tahini
2 el fijngesneden lente-ui
2 eieren, zachtgekookt
gedroogde norivellen
2 el geroosterde uien

Zo maak je het

Verhit de olie in een braadpan en bak het varkenshaasje aan beide zijden bruin. Voeg de rest van de ingrediënten toe, breng op smaak met zout en peper en giet het water erbij. Bedek met een deksel en laat 60 minuten zachtjes sudderen.
Verhit ondertussen de olie in een pot, fruit de knoflook en sjalot. Roer de shiitakes en de rest van de droge ingrediënten eronder, breng op smaak met zout, peper en sojasaus, giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de broccolini toe en laat 5 minuten koken. Voeg vervolgens de tahini toe.

Breng een grote pot met gezouten water aan de kook en kook de ramen-noedels volgens de instructies. Giet af en verdeel over twee kommen. Snijd het varkenshaasje in dunne plakjes en schik ze op de noedels, samen met een zachtgekookt ei en gedroogde nori. Voeg bouillon met broccolini en shiitake toe, bestrooi met lente-uitjes en geroosterde uien, serveer onmiddellijk. Smakelijk!

Search