Een heerlijke taart met aardbei-rabarber compote en een crème van witte chocolade. Je vrienden zullen er weg van zijn op jouw volgend tuinfeest of gewoon om van te genieten op een zaterdagnamiddag?
Dit heb je nodig
de biscuit
170 g bloem
6 bio eieren
170 g suiker
de room
500 ml slagroom
100 g witte chocolade
sap en zeste van 1 biologische limoen
de vulling
200 g rabarber
100 g aardbeien
100 g suiker
sap van 1/2 limoen
1 vanillestokje, in tweeën gesneden
de decoratie
50 g witte chocolade
Zo maak je het
Bedek de bodem van een taartvorm met doorsnede van 18 cm met bakpapier, vet de zijkanten in met boter en bestuif met bloem. Scheid de eieren. Klop de eiwitten stijf, voeg geleidelijk de suiker toe. Blijf kloppen terwijl je de eierdooiers één voor één toevoegt. Zeef daarna de bloem in de kom. Roer alles samen met een houten lepel. Giet het beslag in de vorm en bak 40 minuten op 180°C. Laat volledig afkoelen en snij de taart in drie lagen.
Was de rabarber, verwijder de uiteinden en snij ze in blokjes. Was de aardbeien, verwijder de stengels en snij in tweeën. Doe het fruit in een pan, voeg 2 eetlepels water toe, het vanillestokje, limoensap en suiker. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat gedurende 30 minuten stoven, roer af en toe. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
Smelt de chocolade au bain marie met 50 ml room. Klop de resterende room op totdat het de consistentie van yoghurt bekomt, voeg dan de gesmolten chocolade en het limoensap toe. Klop verder op.
Bedek de bodem van de taart met de helft van de rabarber-aardbeivulling en 1/3 van de roomvulling. Bedek met de tweede taartlaag, verdeel de rest van de fruitvulling en 1/2 van de crème. Plaats de derde taartlaag en verdeel de rest van de room op de bovenkant en de zijkanten. Bestrooi met geraspte witte chocolade. Smakelijk!
