Groene asperges gebakken in knoflookboter en geserveerd over een Parmezaan polenta. Deze heerlijkheid is niet alleen super makkelijk te maken maar ook razendsnel klaar. Wanneer je deze lekkernij dan nog even topped met een spiegeleitje en een royale scheut basilicum-boter, maak je er in een handomdraai een waar feestmaal van.
Door aan dit gerecht basilicum-boter toe te voegen zorg je niet alleen voor een geweldige smaak, maar bekom je ook een leuke frisse kleur.
Als extra pluspunt is deze maaltijd net zo makkelijk te maken voor één persoon als voor een hele familie, en indien je geen asperges wil gebruiken, zijn sperziebonen of broccolini een heerlijke vervanger. Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
More asparagus, please!
Zalm met asperges, lookboter en citroen
Pasta met asperges, spek en beurre noisette
Zuurdesem-toast met gepocheerde eieren, asperges en dukkah
Dit heb je nodig
- 200 g groene asperges, dunne
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 20 basilicumblaadjes, fijngehakt
- 2 el pijnboompitten
- 2 el roomboter
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- zout + zwarte peper
- 2 eieren
- geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren
polenta
- 125 g instant polenta
- 250 ml melk
- 250 ml groentebouillon
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 el roomboter
- zout + zwarte peper
Zo maak je het
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
Breek het onderste gedeelte van de asperges af. Snijd de asperges in de lengte doormidden.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Doe de pijnboompitten erin en rooster ze goudbruin, roer voortdurend, 2 minuten. Haal uit de pan.
Voeg in dezelfde pan olijfolie en boter toe. Doe de asperges erbij en bak gedurende 5 minuten of tot ze gaar maar nog knapperig zijn. Breng op smaak met zout en peper. Roer de knoflook erdoor en fruit gedurende 1 minuut. Haal de pan van het vuur en roer de basilicum erdoor. Besprenkel met citroensap en zet opzij, terwijl je de polenta maakt.
Breng in een kookpot bouillon en melk aan de kook. Doe de polenta erbij terwijl je blijft roeren, kook ongeveer 2 minuten op een laag vuurtje. Zet het vuur uit. Roer de parmezaan, zout en zwarte peper eronder. Voeg de boter toe en roer alles tot een geheel. Dek af en laat 1 minuut staan. Als de polenta te dik wordt, verdun dan met wat extra melk of bouillon. Voeg meer zout en peper naar eigen smaak toe.
Smelt intussen een beetje boter op laag vuur in een pan met antiaanbaklaag en bak de eieren. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de polenta over kommen, leg er de asperges en eieren op. Besprenkel met basilicum-boter, geroosterde pijnboompitten en, indien gewenst, wat extra zwarte peper en geraspte Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.