Platbrood met kip, kikkererwten en een saus van geroosterde aubergine. Het is een zeer aromatisch gerecht met een andere kijk op de klassieke pita.
60 minuten | 4 personen
Dit heb je nodig
auberginesaus
- 2 grote aubergines
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl cayennepeper
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 el Griekse yoghurt
- zout en zwarte peper
platbrood
- 250 g bloem
- 250 g volkorenbloem
- 11 g droge gist
- 300 ml lauw water
- 50 ml olijfolie
- 1 tl zout
- 1/2 tl suiker
vulling
- 2 dubbele kipfilets
- 1 klein blikje kikkererwten
- 50 g groene erwten, bevroren
- 250 g kerstomaatjes, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tl gemalen komijn
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemalen zoete paprika
- 2 tl kip kruiden
- 4 el olijfolie
- zout en zwarte peper
alsook
- Griekse yoghurt
- verse koriander
Zo maak je het
Snijd de aubergines doormidden, leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier met de schil naar boven en doorprik ze met een scherp mes. Plaats in de oven gedurende 40 minuten op 200°C.
Haal uit de oven en schil de aubergines, plaats in een keukenmachine. Doe er de knoflook, kruiden, olijfolie, citroensap en yoghurt bij. Mix en breng op smaak met zout en peper.
Terwijl de aubergines roosteren kan je de broden maken. Roer de gist met water en suiker, laat 5 minuten rusten. Zeef de bloem in een kom, voeg zout, water met gist en olijfolie toe. Kneed het deeg tot een egale malse bol, dek af en laat 20 minuten op een warme plaats staan.
Verdeel dan het deeg in 8 stukken, rol tot dunne pannenkoeken en bak in een droge koekenpan goud bruin aan beide kanten.
In de tussentijd kunt u ook de vulling te maken. Snijd de kip in reepjes en bak in een hete pan met olijfolie. Voeg knoflook, ui en doperwten toe en bak nog 5 minuten. Bestrooi met de kruiden, voeg de uitgelekte kikkererwten en gehakte tomaten toe. Stoof nog 5 minuten langer. Breng op smaak met zout en peper.
Smeer de auberginesaus op de broodjes, plaats op een bakplaat en voeg de kip toe. Plaats in de oven gedurende 5 minuten op 180°C.
Serveer met Griekse yoghurt en vers gehakte koriander.
Smakelijk!
And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.
Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.