Scampi’s met fettuccine in een romig sausje. Een echte aanrader voor wanneer je snel iets fancy op tafel wil zetten zonder al te veel tijd te verliezen in de keuken.
Met dit gerecht in uw achterzak heb je ook nog eens een heerlijk idee dat decadent genoeg is voor eender welke date night. Je zal merken dat er hoe dan ook fans zullen opduiken voor een 2de ronde. Yess!
We geven de saus wat extra dimensie door er Parmezaanse kaas, Cheddar en zwarte peper aan toe te voegen… en verse peterselie die de pasta opfleurt als geen ander.
De scampi’s worden geserveerd met fettuccine, maar dit gerecht is net zo lekker wanneer we het koolhydraatarm maken met courgette pasta. Serveer er een eenvoudige salade bij, besprenkeld met olijfolie en balsamicoazijn, en BOEM!
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
More pasta, please!
- Pasta met kip en romige pesto
- Scampi’s in pittige tomatenroomsaus met pasta
- Orecchiette met beurre noisette, walnoten en salie
Dit heb je nodig
- 200 g fettuccine
- 400 g gepelde scampi’s
- 3 el olijfolie
- 1 klontje boter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 ml volle melk
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 40 g geraspte Cheddar of mozzarella
- 1 tl milde mosterd
- kruiden, van elk 1 tl: knoflookpoeder, uienpoeder, zoete paprikapoeder, zout, zwarte peper, cayennepeper
- 2 el gehakte verse peterselie
- chilivlokken, voor de afwerking
- zout + zwarte peper
- geraspte Parmezaanse kaas, voor de afwerking (optioneel)
Video
Zo maak je het
Kook de pasta in een grote pot kokend, royaal gezouten water. Giet af en bewaar 1 kopje kookwater.
Doe de scampi’s en de kruiden in een kom. Meng en zet eventjes opzij. Hak dan de knoflook en de peterselie fijn.
Verhit 1 eetlepel olijfolie en de boter in een grote koekenpan. Doe de scampi’s erin en bak gedurende 1 minuut op hoog vuur. Draai ze om en bak de andere kant gedurende 1 minuut. Haal de scampi’s uit de pan.
Verhit in dezelfde pan 2 el olijfolie. Voeg knoflook toe en fruit 2 minuten op laag vuur. Giet de melk erbij en breng het geheel aan de kook. Roer de mosterd, peterselie, zout en zwarte peper erdoorheen.
Voeg de pasta toe en roer. Zet het vuur uit. Roer de kazen en 1/2 kopje van het kookwater eronder. Roer tot het gemengd is. Voeg extra kookwater toe en roer tot een romige saus. Voeg meer kookwater toe indien nodig. Doe de scampi’s terug in de pan en roer alles goed door elkaar. Proef, voeg meer zout en peper toe indien nodig.
Verdeel de pasta over kommen, bestrooi met chilivlokken en serveer onmiddelijk. Eet smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.