• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Kids, Pasta | Rijst | Granen, Snel klaar, Vegetarisch, Vlees  /  29.12.2020

Pasta met pesto van zongedroogde tomaten en ricotta

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
20 minuten
Servings 2 personen

Deze pasta met pesto van zongedroogde tomaten en ricotta zou best wel eens jouw nieuwe obsessie kunnen worden. Hij is hartelijk, fluweelzacht en licht, en zal je zonder twijfel doen verlangen naar een volgende pasta avond. In dit recept gebruiken we halfgedroogde tomaten, pijnboompitten, ricotta en een beetje witte miso pasta voor een ongelooflijk rijke pesto. Door slechts enkele ingrediënten en smaken efficiënt te gebruiken houden we dit gerecht eenvoudig, enkel wat knapperig gebakken pancetta toevoegen en… BOEM! Ongelooflijk lekker en klaar in een mum van tijd.

serving dumplings | Pasta met pesto van zongedroogde tomaten en ricotta

serving dumplings | Pasta met pesto van zongedroogde tomaten en ricotta

Pesto en pasta’s zijn een match made in heaven, maar met deze pesto lijken de mogelijkheden onbeperkt, bijvoorbeeld als dressing op broodjes belegd met geroosterde groenten. Hemels!
Geen pancetta? Gebruik spek of ruil het voor scampi’s. Of laat het weg en maak een briljant vegetarisch pastagerecht.
Tip: Serveer met een salade besprenkeld met olijfolie en balsamicoazijn.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.

Meer makkelijke pastagerechten:
Pasta met rode pesto, champignons en zongedroogde tomaten
Pasta met aubergine en miso pesto
Pasta pesto met champignons en kikkererwten

serving dumplings | Pasta met pesto van zongedroogde tomaten en ricotta

Dit heb je nodig

  • 200 g pasta, zoals rigatoni, paccheri of penne
  • 170 g pancetta, of spek, in blokjes gesneden
  • 2 knoflookteentjes, fijngehakt
  • 1 el olijfolie
  • 3 el pijnboompitten
  • verse tijm, voor het opdienen (optioneel)

pesto van zongedroogde tomaten met ricotta

  • 140 g semi-gedroogde tomaten, uitgelekt (olie apart gehouden)
  • 120 g ricotta
  • 30 g geroosterde pijnboompitten
  • 80 ml olie van de zongedroogde tomaten
  • 1 tl miso
  • 1 el citroensap
  • 1 tl gedroogde rode chilipeper, of meer naar eigen smaak
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1/2 tl zwarte peper

Video

Pasta with Sun-Dried Tomato Ricotta Pesto

Zo maak je het

Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en behoud 1/2 kopje van het kookwater.

Doe de zongedroogde tomaten, ricotta, pijnboompitten, citroensap, miso, chilipeper, gerookte paprika en zwarte peper in je keukenmachine. Pureer. Voeg dan de olie toe en mix tot een gladde saus.

Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg pancetta toe en bak gedurende 3 minuten. Gooi indien nodig het overtollige vet van de pancetta weg. Voeg pijnboompitten toe, bak tot de pancetta bruin en knapperig is, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe en fruit op een laag vuur, 1-2 minuten.
Roer de pesto doorheen de pancetta, laat even sudderen, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur. Voeg de pasta en 1/4 kookwater toe, roer en doe er meer kookvocht bij indien nodig. Proef en kruid met extra zwarte peper. (Als je geen pancetta gebruikt, proef en voeg zout toe)

Verdeel de pasta over de kommen. Bestrooi met extra versgemalen zwarte peper en garneer met tijm, eet!

 

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • kaas
  • kinderen
  • pasta
  • sauzen
  • snelle gerechten
  • tomaten

Berichtnavigatie

Prev: Dip van gebakken ricotta met pecannoten
Next: Spicy noedels met shiitakes en knoflook

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • Thai Coconut Salmon Curry Thaise zalm met kokoscurry
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • Pasta scampi in roomsaus
  • thai coconut shrimp curry Thai Coconut Shrimp Curry
  • cheesy one pot beef and potatoes Cheesy One Pot Beef and Potatoes
  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED