Een smeuïge pasta met spinazie en een carbonara-style sausje. Op smaak gebracht met een verplichte hoeveelheid knoflook, veel zwarte peper en een scheutje citroensap om het geheel wat extra op te fleuren. Het resultaat is werkelijk overheerlijk. Oh ja, en het is klaar in 15 minuten… Need I say more?
En zo maken we het. Eerst kloppen we de eieren samen met de parmezaanse kaas. Dan is de pasta aan de beurt en terwijl deze kookt, stoven we de spinazie met de knoflook en het citroensap. We mengen alles samen met de eieren en wat kookvocht. Klaar! Maak de maaltijd compleet door er een heerlijke salade bij te serveren.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
More pasta, please!
Pasta met gerookt spek in tomatensaus
Pasta met beurre noisette, broccoli en walnoten
Penne met gerookte zalm en mascarpone
Dit heb je nodig
- 200 g penne
- 100 g spinazie
- 2 klontjes gezouten boter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el citroensap
- 2 eieren + 2 eidooiers, op kamertemperatuur
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 tl zout
- 2 tl zwarte peper
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- 1/4 tl geraspte nootmuskaat
- geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren
Video
Zo maak je het
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
Kook de pasta in een grote pot kokend, royaal gezouten water. Giet af en bewaar 1 kopje van het kookwater.
Klop in een kom het ei los met de eidooiers en de Parmezaanse kaas, zet apart.
Smelt de boter in een grote koekenpan op laag vuur. Voeg de knoflook toe en fruit gedurende 2 minuten, roer af en toe. Voeg de spinazieblaadjes toe en stoof tot ze lichtjes verwelkt zijn, ongeveer 1-2 minuten. Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en nootmuskaat. Voeg citroensap toe en roer. Schep de pasta erdoor en haal van het vuur.
Voeg 1/2 kopje pasta kookwater toe aan het eimengsel en roer. Voeg nu het eimengsel toe aan de pasta, roer en voeg indien nodig meer kookwater toe, roer ongeveer 2 minuten. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Serveer onmiddellijk met geraspte Parmezaanse kaas en wat extra zwarte peper. Eet smakelijk!
And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.
Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.