Geroosterde groentjes zijn lekker en heel populair, en terecht. Op deze manier kunnen de groenten hun unieke smaak, kleur en knapperigheid bewaren.
Dit eenvoudig gerechtje brengt de smaak van de geroosterde courgette en asperges naar boven. Overgoten met een heerlijk botersausje en besprenkeld met dukkah is dit een echte topper. Deze pasta brengt het beste van de lente samen in een echt smaakbommetje.
bereidingstijd 25 minuten | 2 personen
Dit heb je nodig
200 g tagliatelle
1 grote courgette
250 g witte, dunne asperges
2 teentjes knoflook, fijngehakt
50 ml olijfolie
1 klontje boter
zout + zwarte peper
zeezout met chipotle
1 el gehakte bieslook
2 el dukkah
Zo maak je het
Snij de courgette met behulp van een dunschiller in lange dunne slierten. Schil de asperges, doe de groenten in een diepe ovenschaal. Meng met olijfolie, knoflook, zout en peper. Zet in de oven gedurende 10 minuten op 200°C. Roer om en rooster verder gedurende 10 minuten.
Kook intussen de pasta in een grote pot met gezouten water beetgaar. Houd 1/2 glas van het kookvocht apart en giet de pasta af. Meng met geroosterde groenten, boter en kookwater van de pasta.
Serveer onmiddellijk besprenkeld met dukkah en bieslook. Breng op smaak met zeezout met chipotle, smakelijk!