Pasta met gehakt en ricotta

Pasta met gehakt en ricotta. Stel je voor, al dente pasta in een rijke tomatensaus met romige ricotta en geraspte Parmezaanse kaas. Superlekker en makkelijk te maken. 

We stoven het gehakt in tomatensaus en witte wijn, voor een ultra hartig resultaat, terwijl ricotta een rijke romige toets toevoegt. Een echte aanrader.

Let me guide you through the recipe with this step-by-step video.

HANDIGE TIPS

• serveer deze ragu met pasta, polenta of met dikke sneetjes geroosterd brood en veel geraspte Parmezaanse kaas
• vervang varkensvlees door rundvlees, kip of Italiaanse worst
• serveer met een knapperige salade
• als je meer groenten wil toevoegen, ga je gang! Courgette of aubergine past hier ook goed bij
• gebruik je favoriete pasta
• voeg wat chilivlokken toe voor wat extra pit
• je kan zeker ook platte kaas gebruiken in plaats van ricotta
• voeg meer smaken toe zoals verse salie of venkelzaad

More pasta, please!

• Spaghetti bolognese met groene paprika
• Pasta met romige bolognese en geroosterde paprika
• Gegratineerde pasta bolognese

Ingrediënten

• 200 g pasta
• 500 g gemengd gehakt
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 selderijstengel, fijngehakt (optioneel)
• 2 kleine wortelen, geraspt
• 2 eetlepels olijfolie
• 120 ml volle melk
• 120 ml droge witte wijn, zoals Pinot Gris
• 500 ml passata
• 120 g ricotta
• 3 el tomatenconcentraat
• 55 gram geraspte Parmezaanse kaas, meer om te serveren
• 1 theelepel zout, zwarte peper, paprikapoeder, cayennepeper, gedroogde oregano, gedroogde salie
• 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken
• verse tijm, om te serveren (optioneel)

Video

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe, fruit, ongeveer 3 minuten. Voeg selderij en wortels toe en bak 5 minuten.

Voeg het gehakt toe, breek het met een houten lepel in kleine stukjes. Bak bruin, ongeveer 5 minuten. Voeg witte wijn toe en laat 5 minuten doorkoken.
Roer de kruiden het tomatenconcentraat erdoor. Voeg de passata toe en breng het geheel aan de kook, roer af en toe, ongeveer 10-15 minuten.

Kook intussen de pasta in ruim gezouten water tot deze beetgaar is. Giet af.

Voeg de melk, ricotta en Parmezaanse kaas toe aan de saus. Roer het geheel tot het goed gemengd is. Breng de saus op smaak met zout en peper indien nodig. Voeg de pasta toe en roer voorzichtig met een houten lepel om de saus erdoorheen te mengen.
Verdeel de ragu over kommen, werk af met tijm en een handvol geraspte Parmezaanse kaas, serveer direct. Eet smakelijk!

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.