• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Eenpansgerechten, Kids, Pasta | Rijst | Granen, Snel klaar, Vegetarisch  /  4.09.2020

Pasta met aubergine, zongedroogde tomaten en ricotta

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
667 kcal*
25 minuten
Servings 2 personen

Een onweerstaanbaar kommetje boordevol pasta, groenten en zachte kaas.
Rigatoni met gebakken aubergine en zongedroogde tomaten bedekt met een romig sausje. Een vegetarisch gerecht dat klaar is in ongeveer 20 minuten. Snel, makkelijk, smeuïg en overheerlijk.

serving dumplings | Pasta met aubergine, zongedroogde tomaten en ricotta

De ricotta smelt in de tomatensaus en maakt deze zacht en romig van smaak. Het is een fantastisch alternatief voor een klassieke tomatensaus. Het is minimaal, licht en met precies de juiste balans tussen smaken en texturen.

Het is een eenvoudig gerecht, enkel pasta, een diepe aubergine-tomatensaus met zongedroogde tomaten en zalige ricotta.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken!

Dit gerecht kan volledig op zichzelf staan als maaltijd. Maar als je op zoek bent om een volwaardig diner te kunnen serveren, kan je er een salade, gegrilde kip of brood bij doen… Of je kan de aubergine bakken samen met wat gehakt of pancetta.

3 andere makkelijke pastagerechten:
Tagliatelle met rundergehakt en kale pesto
Pasta met gerookte zalm en chorizo
15 minuten pasta met broccoli en basilicum

serving dumplings | Pasta met aubergine, zongedroogde tomaten en ricotta

Dit heb je nodig

  • 250 g pasta
  • 1 aubergine, in blokjes gesneden
  • 220 g zongedroogde tomaten met olie
  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 250 ml tomatenpassata
  • 150 g ricotta
  • 1/2 tl chilivlokken en gerookt paprikapoeder
  • zeezout + zwarte peper

Video

Eggplant and Sun Dried Tomato Pasta with Ricotta

Zo maak je het

Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en behoud 1/4 kopje van het kookwater.

Verhit 5 el olie van de zongedroogde tomaten in een grote koekenpan op middelmatig vuur. Voeg knoflook en sjalot toe, fruit in ongeveer 3 minuten. Doe de aubergine en de zongedroogde tomaten met de resterende olie erbij. Bak op een zacht vuurtje gedurende 5 minuten. Voeg de tomatensaus toe en breng het geheel aan de kook, laat 5 minuten sudderen. Breng op smaak met chilipepervlokken, paprika, zout en peper.
Roer de ricotta en de pasta eronder. Voeg indien nodig een scheut van het kookwater toe. Roer alles goed onder elkaar. Dien onmiddellijk op. Smakelijk.

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • groenten
  • kinderen
  • pasta
  • snelle gerechten
  • tomaten
  • vegetarisch

Berichtnavigatie

Prev: Eenpansgerecht met orzo, aubergine en courgette
Next: Mexicaanse rijstschotel met chorizo en eieren

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • Thai Coconut Salmon Curry Thaise zalm met kokoscurry
  • Pasta scampi in roomsaus
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • paprika pork Paprika Pork
  • thai coconut shrimp curry Thai Coconut Shrimp Curry
  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED