Een eenvoudig pastagerechtje met pure ingrediënten, zoals verse erwtjes, asperges en een beetje citroensap voor de frisheid. De asperges zijn heel dun gesneden en kort gebakken in olie samen met de erwtjes, zo zijn de groentjes knapperig en geven ze een fantastische textuur aan het gerecht. Het is gewoon heerlijk en brengt de lente op je bord.
bereidingstijd 20 minuten | 2 personen
Dit heb je nodig
100 g linguine
10 groene asperges
1/2 glas gedopte erwtjes
100 g feta
4 lente-uitjes, in ringen
1 sjalot, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
5 el olijfolie
1 el citroensap
2 el gehakte peterselie
zout en zwarte peper
Zo maak je het
Kook de pasta gaar in gezouten water.
Verwijder de taaie uiteinden van de asperges en snij in dunne reepjes met een dunschiller.
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de sjalot en knoflook. Voeg na 5 minuten de erwten en asperges toe. Laat 5 minuten stoven, breng op smaak met zout en peper en besprenkel met citroensap. Roer er vervolgens de lente-uitjes en pasta onder.
Serveer met feta en gehakte peterselie. Smakelijk!
