Pasta in een romige witte wijnsaus met spek, erwten en spinazie. Een zijdezachte saus van witte wijn, knoflook, een scheutje room en Parmezaanse kaas. We dienen enkel nog even af te werken met crunchy pistachenoten en wat extra geraspte Parmezaan. Serveer met een frisse salade en genieten maar.
De heerlijke witte wijnsaus geeft dit gerecht een sprankeltje magie. Net voor we de pasta afgieten, scheppen we wat van het kookwater op om daarna een paar minuten samen met de pasta te koken zodat de saus kan indikken. Dan doen we de groenten en spekjes erbij, en klaar.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
TIPS
-gebruik pasta die de saus vasthoudt, zoals schelpen, orecchiette, penne of fusilli
-vervang spinazie door gekookte broccoli of boerenkool
-gebruik champignons in plaats van spek voor een vegetarische versie
-serveer met een frisse salade
Meer pastagerechten!
Pasta met aubergine en spekjes
Pasta met Parmezaanse kaas en spinazie
Pasta met kip en romige pesto
Dit heb je nodig
- 250 g pasta, zoals schelpjes of orecchiette
- 200 g gezouten spekblokjes
- 100 g doperwten, uit de diepvries
- 50 g spinazie
- 4 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 klontje boter
- 150 ml droge witte wijn
- 100 ml room 20%
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas, meer om te serveren
- 1/2 tl elk: zout, zwarte peper, rode chilivlokken, gedroogde salie
- 4 el geroosterde gezouten pistachenoten
Video
How to
Doe de pasta in een grote pot kokend, royaal gezouten water. Kook 2 minuten minder dan op de verpakking aangegeven staat. Giet af en bewaar 1/2 kopje van het kookwater.
Verhit intussen de olie en boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe, bak tot het knapperig en goudbruin is, roer af en toe, ongeveer 5 minuten. Haal uit de pan, maar probeer zoveel mogelijk vet in de pan te laten.
Fruit in dezelfde pan de knoflook, ongeveer 2 minuten. Blus af met witte wijn en roer met een houten lepel om de gebruinde stukjes op de bodem op te lossen. Breng aan de kook. Roer de kruiden erdoor. Voeg pasta, erwten en 1/4 kopje van het kookvocht toe, laat 2 minuten sudderen.
Voeg spinazie toe en roer tot het licht verwelkt is. Doe room erbij en roer tot alles goed gemengd is. Roer geleidelijk aan de Parmezaanse kaas erdoor. Voeg als laatste het spek toe. Roer alles nog een keer goed door. Proef en breng indien nodig op smaak met zout.
Verdeel de pasta over kommen. Garneer met pistachenoten, meer geraspte Parmezaanse kaas en zwarte peper. Eet smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.