• Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • 30 minuten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Soep
    • Vegetarisch
    • Vis | Zeevruchten
    • Vlees
    • Kids
    • Drankjes
  • Seizoen
    • Lente
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • How-to Video
  • Maateenheden
  • Contact
  • EN
  • PL
  • NL
Gerechten, Groenten, Pasta | Rijst | Granen, Vis | Zeevruchten  /  1.02.2016

Paprika gevuld met quinoa en scampi’s

by Anna
Anna Chwistek

serving dumplings | Paprika gevuld met quinoa en scampi's

Een heerlijke gezonde maaltijd. Het is licht en smaakvol met een romige kaasvulling. Erg lekker en gemakkelijk te maken.

4 personen | 90 minuten

Dit heb je nodig

  • 4 rode paprika’s
  • 250 g quinoa
  • 300 g scampi’s
  • 250 g boerenkool
  • 2 sjalotjes, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 el gehakte dille
  • 2 el gehakte peterselie
  • 4 el pompoenpitten
  • 5 el Griekse yoghurt
  • 2 el geraspte pecorino kaas  + voor de gratin
  • olijfolie
  • 1 bouillonblokje
  • 250 ml groentebouillon
  • cayenne peper
  • zout en zwarte peper

Zo maak je het

Kook de quinoa zaadjes gaar samen met het  bouillonblokje.
Spoel de boerenkool onder stromend water en snijd de harde bladstengels weg, snijd de bladeren in grove stukken.
Pel de scampi’s, verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de scampi’s een minuut aan elke kant. Breng op smaak met cayennepeper, zout en peper. Leg apart op een bord.
Verhit in dezelfde pan 2 eetlepels olijfolie en fruit de sjalotten samen met de knoflook. Voeg de boerenkool toe en laat 10 minuten sudderen, giet vervolgens een 1/2 glas water erbij en laat sudderen totdat het water verdampt is. Breng op smaak met zout en peper.

Meng in een grote kom de quinoa met garnalen, boerenkool, dille en peterselie. Voeg de pompoenpitten, 2 eetlepels olijfolie, Griekse yoghurt en Pecorino toe. Breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper.

Was de paprika’s, snijd ze in tweeën en haal voorzichtig de zaadjes eruit. Vul de halve paprika’s met de quinoavulling, plaats in een braadslede, bestrooi met kaas en giet de bouillon erbij. Dek af met aluminiumfolie en bak 50 minuten op 190°C. Verwijder de folie, verhoog van de oventemperatuur tot 200°C en bak nog 15 minuten.

Smakelijk!

serving dumplings | Paprika gevuld met quinoa en scampi's

Tags

  • gezond
  • superfood

Berichtnavigatie

Prev: Marokkaanse stoofpot met kikkererwten en boerenkool
Next: Boules de Berlin met chocolademousse en hazelnoten

Related posts

Pasta met kip en asperges in een romige pepersaus
Kids, Lente, Pasta | Rijst | Granen, Snel klaar, Vlees, Zomer  /  6.05.2020
by Anna  /  2 Comments

Pasta met kip en asperges in een romige pepersaus

Vegetarisch stoofpotje met eieren
Groenten  /  11.08.2016
by Anna  /  2 Comments

Vegetarisch stoofpotje met eieren

Pasta bolognese met bloemkool en pancetta
Herfst, Kids, Pasta | Rijst | Granen, Vlees, Winter  /  21.02.2021
by Anna  /  0 Comments

Pasta bolognese met bloemkool en pancetta

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Let's stay connected

Subscribe for updates & new posts.

Populair

  • Kip met bloemkool in sojasaus
  • Turkse eieren met knoflookyoghurt en pittige beurre noisette
  • Pasta scampi in roomsaus
  • Gehaktballen met orzo en feta pesto
  • Pasta met gerookte zalm en chorizo
  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Seizoen
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2021 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED